rode paprika wortelen uien gedroogde Spaanse ham saffraanpoeder honing vloeiende bloem peper en zout olijfolie en olijfoliespray

terug naar overzicht eigentijds koken

heek in sinaasappel-tomatensaus

Giet de inhoud van de pan met groenten door een fijne zeef en druk er zoveel als mogelijk vocht uit met de achterkant van een eetlepel. Giet dit vocht bij de inhoud van het sauspannetje. Roer om en voeg toe: een zakje saffraanpoeder en een scheutje vloeibare honing. Kruid naar smaak en peper en zout. Bak de vismoten in wat olijfolie. Eerst op de velkant en dan verder rondom, tot de vis een kleurtje krijgt. De moten hoeven niet helemaal gaar te zijn. Leg ze in de saus, dek af en laat ze nog een tiental minuutjes pocheren. Bak ondertussen een paar sneetjes gedroogde Spaanse ham krokant in een pannetje bestoven met olijfoliespray. Laat afkoelen en versnipper de ham. Op het bord. Een spiegel saus met middenin een vismoot. Werk eenvoudig af met wat versnipperde ham op de vis. Dien op met gebakken aardappeltjes of een ander bijgerecht naar keuze.

Voorbereiding. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit een rode paprika. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd een tweetal zoete uien in halvemaantjes. Snijd een paar gepelde knoflookteentjes in flinterdunne schijfjes. Schil en snijd een tweetal wortelen op schijfjes. Fruit de groenten samen in een beetje olijfolie. Voeg een groot glas witte wijn toe. Dek de pan af en laat een kwartiertje sudderen. Bereiding. Giet in een sauspannetje een flesje tomato frito en de helft zoveel vers geperst sinaasappelsap. Voeg evenveel sterke visbouillon toe als de hoeveelheid tomato frito en sinaassap samen. Breng aan de kook en laat daarna op lager vuur sudderen.

français - English

heekfilets op vel sinaasappelen tomato frito visbouillon brandy witte wijn knoflook

rode paprika wortelen uien gedroogde Spaanse ham saffraanpoeder honing vloeiende bloem peper en zout olijfolie en olijfoliespray

heek

in sinaasappel-

tomatensaus

print recept print print print recept recept

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !