aardappelen tijm rozemarijn peper en zout nootmuskaat kalfsfond Voor de saus: kweeperengelei appelazijn bindmiddel
Zet de Romeinse pot volledig ondergedompeld een uur in koud water. Snijd een paar uien, wortelen, pastinaak, pompoen en knoflookteentjes, in grove stukken. Fruit de uien glazig samen met het knoflook. Leg alle groenten in de Römertopf en overgiet ze met een glas kalfsfond. Kruid met peper, zout en karwijzaadjes. Leg er een kruidentuiltje bij van laurier, peterselie en tijm. Het gebraad. Braad het vlees rondom aan in boter tot het volledig dichtgeschroeid is. Leg het in de pot op de groenten en sluit de pot af. Zet de Römertopf in een koude oven en stel de temperatuur in op 200°C. Laat 2 uur staan zonder de pot te openen. Haal dan het vlees uit de pot en laat het afgedekt rusten. Snijd het in plakjes net voor het opdienen.

varkensgebraad in de Romertopf met kweeperensaus

ingrediënten - info
De stamppot. Zeef de groenten uit de Römertopf. Bewaar ook het kookvocht voor de saus. Maak van de groenten een stamppot met een paar gekookte aardappelen, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat. Maak de saus. Breng een paar flinke lepels kweeperengelei aan de kook met ongeveer evenveel kookvocht. Voeg naar smaak appelazijn toe. Kruid met peper en zout. Bind de saus met maïzena opgelost in water of met een ander bindmiddel. Op het bord: een paar sneetjes gebraad, genappeerd met de saus en daarbij een flinke schep groentenstamppot.
varkensgebraad in de Römertopf met kweeperensaus varkensgebraad in de Römertopf met kweeperensaus 3
français - English
terug naar overzicht eigentijds koken
varkensgebraad pastinaak pompoen wortelen uien knoflook karwijzaadjes laurier peterseliestengels boter
de passie Creatief Koken kookvurige
?
receptinfo
print

varkensgebraad

in de Romertopf

met kweeperensaus

aardappelen tijm rozemarijn peper en zout nootmuskaat kalfsfond Voor de saus: kweeperengelei appelazijn bindmiddel
Zet de Romeinse pot volledig ondergedompeld een uur in koud water. Snijd een paar uien, wortelen, pastinaak, pompoen en knoflookteentjes, in grove stukken. Fruit de uien glazig samen met het knoflook. Leg alle groenten in de Römertopf en overgiet ze met een glas kalfsfond. Kruid met peper, zout en karwijzaadjes. Leg er een kruidentuiltje bij van laurier, peterselie en tijm. Het gebraad. Braad het vlees rondom aan in boter tot het volledig dichtgeschroeid is. Leg het in de pot op de groenten en sluit de pot af. Zet de Römertopf in een koude oven en stel de temperatuur in op 200°C. Laat 2 uur staan zonder de pot te openen. Haal dan het vlees uit de pot en laat het afgedekt rusten. Snijd het in plakjes net voor het opdienen.
De stamppot. Zeef de groenten uit de Römertopf. Bewaar ook het kookvocht voor de saus. Maak van de groenten een stamppot met een paar gekookte aardappelen, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat. Maak de saus. Breng een paar flinke lepels kweeperengelei aan de kook met ongeveer evenveel kookvocht. Voeg naar smaak appelazijn toe. Kruid met peper en zout. Bind de saus met maïzena opgelost in water of met een ander bindmiddel. Op het bord: een paar sneetjes gebraad, genappeerd met de saus en daarbij een flinke schep groentenstamppot.
français
terug naar overzicht eigentijds koken
English
varkensgebraad pastinaak pompoen wortelen uien knoflook karwijzaadjes laurier peterseliestengels boter
INGREDIËNTEN BEREIDING INFO @ RECEPT
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten: print recept print print print recept recept pastinaak 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 pompoen
selectie:
> eigentijds koken > vlees
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
Römertopf
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > gerechten met vlees erfgoedgerechten > gerechten met vlees streekgerechten > gerechten met vlees wereldkeuken > gerechten met vlees