Kruid de kwartelfilets met peper en zout en bak ze in een
beetje boter. Laat nog een paar minuten afgedekt staan op
laag vuur.
Leg op het bord een voorgesneden filet en overgiet met saus.
Op foto: het gerechtje wordt hier begeleid van groentefrietjes
(wortel en pastinaak). Die bak je tweemaal, zoals gewone
aardappelfrietjes.
kwarteltje met Rodenbachsaus
Snijd ui, selder en wortel in mirepoix. Stoof de groenten licht in
boter. Voeg kalfsfond, Rodenbach (bier) en een
kruidentuiltje toe. Laat een kwartiertje sudderen onder
deksel. Zeef, voeg een lepeltje honing toe en laat nog een
paar minuten inkoken. Bind de saus indien gewenst.
peterselie
tijm
laurier
honing
peper en zout
maïszetmeel
kwarteltje met
Rodenbachsaus
Snijd ui, selder en wortel in mirepoix. Stoof de
groenten licht in boter. Voeg kalfsfond,
Rodenbach (bier) en een kruidentuiltje toe.
Laat een kwartiertje sudderen onder deksel.
Zeef, voeg een lepeltje honing toe en laat nog
een paar minuten inkoken. Bind de saus indien
gewenst.
Kruid de kwartelfilets met peper en zout en bak
ze in een beetje boter. Laat nog een paar
minuten afgedekt staan op laag vuur.
Leg op het bord een voorgesneden filet en
overgiet met saus.
Op foto: het gerechtje wordt hier begeleid van
groentefrietjes (wortel en pastinaak). Die bak je
tweemaal, zoals gewone aardappelfrietjes.
peterselie
tijm
laurier
honing
peper en zout
maïszetmeel
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
meer recepten met pluimvee:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
kip en gevogelte
erfgoedgerechten >
kip en gevogelte
streekgerechten >
kip en gevogelte
wereldkeuken >
kip en gevogelte
