struisvogelsteak met mosterdroomsaus

mosterd struisvogelsteak tomaten mozzarellabolletjes basilicum oregano tijm peper & zout parmezaan

Het sausje is gewoon de max om te maken. Giet een busje room (4%) in een potje, breng tegen het kookpunt, voeg een lepel gevogeltefond in poedervorm toe, een eetlepel of twee Dijon mosterd en voilà. Blijf roeren en dit het sausje dikt als vanzelf… Kruid en bak de struisvogelsteaks volgens eigen inzicht en ‘goesting’. De rest is bordvulling.

struisvogelsteak met mosterdroomsaus

ingrediënten - info

français - English

terug naar overzicht eigentijds koken

witte kool wortelen ui boter groentebouillon room gevogeltefond

Dit is een ‘dagschoteltje’ met struisvogelsteak, puree van wortelen en witte kool, een tomaatje in de oven en een mosterdroomsausje. Mondjevol voor een vrij eenvoudig gerechtje. De tomaat is een ‘coeur de boeuf’, met veel vlees, weinig pitjes en vooral, uitsparingen langs de snijrand als je ze gehalveerd hebt. Die kan je vullen met mozzarellabolletjes (zo te koop in de winkel). Leg daarop een mix van verse kruiden, hier basilicum, oregano en tijm. Kruid met wat peper en zout en bedek met geschaafde Parmezaan. Zet 20 minuutjes in de oven op 185°C en de laatste 5 minuutjes onder de grill. Stoom gekuiste en gesneden witte kool en worteltjes. Doe deze groenten, samen met gesneden en gesauteerde ui, in wat boter in een kookpot en laat verder garen. Meng met wat groentebouillon. Zet er de staafmixer in tot je de textuur van aardappelpuree benadert.

de passie Creatief Koken kookvurige

struisvogelsteak met

mosterdroomsaus

mosterd struisvogelsteak tomaten mozzarellabolletjes basilicum oregano tijm peper & zout parmezaan

Het sausje is gewoon de max om te maken. Giet een busje room (4%) in een potje, breng tegen het kookpunt, voeg een lepel gevogeltefond in poedervorm toe, een eetlepel of twee Dijon mosterd en voilà. Blijf roeren en dit het sausje dikt als vanzelf… Kruid en bak de struisvogelsteaks volgens eigen inzicht en ‘goesting’. De rest is bordvulling.

Dit is een ‘dagschoteltje’ met struisvogelsteak, puree van wortelen en witte kool, een tomaatje in de oven en een mosterdroomsausje. Mondjevol voor een vrij eenvoudig gerechtje. De tomaat is een ‘coeur de boeuf’, met veel vlees, weinig pitjes en vooral, uitsparingen langs de snijrand als je ze gehalveerd hebt. Die kan je vullen met mozzarellabolletjes (zo te koop in de winkel). Leg daarop een mix van verse kruiden, hier basilicum, oregano en tijm. Kruid met wat peper en zout en bedek met geschaafde Parmezaan. Zet 20 minuutjes in de oven op 185°C en de laatste 5 minuutjes onder de grill. Stoom gekuiste en gesneden witte kool en worteltjes. Doe deze groenten, samen met gesneden en gesauteerde ui, in wat boter in een kookpot en laat verder garen. Meng met wat groentebouillon. Zet er de staafmixer in tot je de textuur van aardappelpuree benadert.

terug naar overzicht eigentijds koken

witte kool wortelen ui boter groentebouillon room gevogeltefond

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !

print recept print print print recept recept

> eigentijds koken > gevogelte

kruimelpad:

meer recepten met pluimvee:

de passie Creatief Koken kookvurige

feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > kip en gevogelte erfgoedgerechten > kip en gevogelte streekgerechten > kip en gevogelte wereldkeuken > kip en gevogelte