gerookte zalm met wodka crème fraîche
Dit is een snel-klaar hapje. Tenzij je de zalm zelf rookt
uiteraard. Daarmee zou je pas écht kunnen uitpakken aan
tafel. De vodkaroom speelt de hoofdrol in dit gerecht.
Wel opletten voor twee dingen: gebruik niet teveel drank
in verhouding tot de room, want dan wordt die te
waterachtig en bindt moeilijk of niet.
En ook: de alcohol verdampt niet in deze koude
bereiding.
Geen goed idee dus om de klein mannen het overschot in
de roompot te laten uitlikken.
Klop de room halfvast met vodka, peper & zout. Spatel de
mierikswortel onder de room. Snijd de bietjes in julienne.
Op een aperitiefbordje: een sneetje zalm, een lepel bietjes,
een toefje mierikswortelroom, zalmeitjes of zoals hier, een
lepeltje Belgische kaviaar, plukjes dille en een paar draaien
uit de pepermolen.
gerookte zalm
gekookte rode biet
zalmeitjes of kaviaar
dille
peper & zout
gerookte zalm
met wodka
crème fraîche
Dit is een snel-klaar hapje. Tenzij je de zalm
zelf rookt uiteraard. Daarmee zou je pas
écht kunnen uitpakken aan tafel. De
vodkaroom speelt de hoofdrol in dit
gerecht.
Wel opletten voor twee dingen: gebruik niet
teveel drank in verhouding tot de room,
want dan wordt die te waterachtig en bindt
moeilijk of niet.
En ook: de alcohol verdampt niet in deze
koude bereiding.
Geen goed idee dus om de klein mannen
het overschot in de roompot te laten
uitlikken.
Klop de room halfvast met vodka, peper &
zout. Spatel de mierikswortel onder de room.
Snijd de bietjes in julienne.
Op een aperitiefbordje: een sneetje zalm, een
lepel bietjes, een toefje mierikswortelroom,
zalmeitjes of zoals hier, een lepeltje Belgische
kaviaar, plukjes dille en een paar draaien uit de
pepermolen.
gerookte zalm
gekookte rode biet
zalmeitjes of kaviaar
dille
peper & zout
