oesters met witloof in champagnesaus

oesters met witloof in champagnesaus

Haal de oesters uit hun schelp en zeef het vocht. Snijd flinterdunne sliertjes witloof en bewaar ze in water met citroen. Breng in een pan de champagne tegen de kook met het oestersap, citroen en gemalen peper. Verminder het vuur en pocheer de oesters. Bewaar de lauwe oesters op temperatuur. Stoof de witloofreepjes met wat gesnipperde sjalot. Laat het kookvocht van de oesters met room inkoken en bind tot sausdikte. Bouw op: het onderste van een oesterschelpje, een lepel witloof, een oester, een lepel saus. Bestrooi met geraspte Gruyère en zet onder de hete grill tot de bovenkant kleurt. Op een bordje achtereenvolgens: zeewier of zoals hier veldsla en een gegratineerde oester.
boter room citroen peper gruyère zeewier
Creatief Koken de              passie kookvurige
Zeeuwse oesters witloof champagne sjalot
print

oesters met witloof

in champagnesaus

Haal de oesters uit hun schelp en zeef het vocht. Snijd flinterdunne sliertjes witloof en bewaar ze in water met citroen. Breng in een pan de champagne tegen de kook met het oestersap, citroen en gemalen peper. Verminder het vuur en pocheer de oesters. Bewaar de lauwe oesters op temperatuur. Stoof de witloofreepjes met wat gesnipperde sjalot. Laat het kookvocht van de oesters met room inkoken en bind tot sausdikte. Bouw op: het onderste van een oesterschelpje, een lepel witloof, een oester, een lepel saus. Bestrooi met geraspte Gruyère en zet onder de hete grill tot de bovenkant kleurt. Op een bordje achtereenvolgens: zeewier of zoals hier veldsla en een gegratineerde oester.
boter room citroen peper gruyère zeewier
Zeeuwse oesters witloof champagne sjalot
BEREIDING INFO @ RECEPT INGREDIËNTEN
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
selectie:
De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn.  seizoensgebonden producten: oesters  01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 witloof  01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
de              passie Creatief Koken kookvurige print recept print print print recept recept