Snijd een rode en een gele paprika, knoflookteentjes, prei, venkel in zeer fijne brunoise. Doe daarbij gesnipperde lente-uitjes en rode ui die op zeer fijne ringen gesneden is. Voor de waaghalzen kan er een fijngesnipperd groen en rood Spaans pepertje bij, zonder zaadjes en liefst niet overdrijven qua hoeveelheid. Fruit deze mengeling in olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg visfond, witte wijn, kokosmelk en room toe. Laat even inkoken. Voeg dan tomatenpuree en hele tomaten uit blik toe. Voeg verse koriander toe. Laat deze bereiding voldoende inkoken. Als de saus de gewenste dikte heeft, moet het vuur op lage stand, net onder het kookpunt. Leg dan de vis en zeevruchten in de pan, waarbij de witvis (volgens seizoenaanbod) het laatst aan bod komt, vanwege een korte pocheertijd.

Braziliaans visstoofpotje

Geen idee of ze er in Brazilië ooit al van gehoord hebben, maar dit vispotje mag er zijn. Het “Braziliaanse” zit ‘em vooral in de toevoeging van kokosmelk en paprika’s. Laat je door de keuze van het assortiment vis en zeevruchten vooral leiden door je eigen voorkeur en door wat er aangeboden wordt als seizoensproducten.

ingrediënten - info

Werk af met peterselieplukjes, gesnipperde bieslook en basilicumblaadjes. Serveer met gekookte rijst of stokbrood.

kokosmelk room tomatenpuree hele tomaten uit blik verse koriander inktvis gamba’s witvis volgens seizoen peterselie bieslook basilicum

rode en gele paprika knoflook prei venkel lente-uitjes piment pepertjes olijfolie peper en zout visfond witte wijn

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

Braziliaans

visstoofpotje

Werk af met peterselieplukjes, gesnipperde bieslook en basilicumblaadjes. Serveer met gekookte rijst of stokbrood.

kokosmelk room tomatenpuree hele tomaten uit blik verse koriander inktvis gamba’s witvis volgens seizoen peterselie bieslook basilicum

rode en gele paprika knoflook prei venkel lente-uitjes piment pepertjes olijfolie peper en zout visfond witte wijn

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !