ingrediënten - info
rode en gele paprika
knoflook
prei
venkel
lente-uitjes
piment pepertjes
olijfolie
peper en zout
visfond
witte wijn
Snijd een rode en een gele paprika, knoflookteentjes, prei,
venkel in zeer fijne brunoise.
Doe daarbij gesnipperde lente-uitjes en rode ui die op zeer
fijne ringen gesneden is. Voor de waaghalzen kan er een
fijngesnipperd groen en rood Spaans pepertje bij, zonder
zaadjes en liefst niet overdrijven qua hoeveelheid.
Fruit deze mengeling in olijfolie en breng op smaak met peper
en zout. Voeg visfond, witte wijn, kokosmelk en room toe.
Laat even inkoken. Voeg dan tomatenpuree en hele tomaten
uit blik toe. Voeg verse koriander toe.
Laat deze bereiding voldoende inkoken. Als de saus de
gewenste dikte heeft, moet het vuur op lage stand, net onder
het kookpunt. Leg dan de vis en zeevruchten in de pan,
waarbij de witvis (volgens seizoenaanbod) het laatst aan bod
komt, vanwege een korte pocheertijd.
Braziliaans visstoofpotje
Geen idee of ze er in Brazilië ooit al van gehoord hebben,
maar dit vispotje mag er zijn.
Het “Braziliaanse” zit ‘em vooral in de toevoeging van
kokosmelk en paprika’s.
Laat je door de keuze van het assortiment vis en
zeevruchten vooral leiden door je eigen voorkeur en door
wat er aangeboden wordt als seizoensproducten.
Werk af met peterselieplukjes, gesnipperde bieslook en
basilicumblaadjes. Serveer met gekookte rijst of stokbrood.
kokosmelk
room
tomatenpuree
hele tomaten uit blik
verse koriander
inktvis
gamba’s
witvis volgens seizoen
peterselie
bieslook
basilicum
Braziliaans
visstoofpotje
ingrediënten - info
rode en gele paprika
knoflook
prei
venkel
lente-uitjes
piment pepertjes
olijfolie
peper en zout
visfond
witte wijn
Snijd een rode en een gele paprika,
knoflookteentjes, prei, venkel in zeer fijne
brunoise.
Doe daarbij gesnipperde lente-uitjes en rode
ui die op zeer fijne ringen gesneden is. Voor
de waaghalzen kan er een fijngesnipperd
groen en rood Spaans pepertje bij, zonder
zaadjes en liefst niet overdrijven qua
hoeveelheid.
Fruit deze mengeling in olijfolie en breng op
smaak met peper en zout. Voeg visfond,
witte wijn, kokosmelk en room toe. Laat even
inkoken. Voeg dan tomatenpuree en hele
tomaten uit blik toe. Voeg verse koriander toe.
Laat deze bereiding voldoende inkoken. Als
de saus de gewenste dikte heeft, moet het
vuur op lage stand, net onder het kookpunt.
Leg dan de vis en zeevruchten in de pan,
waarbij de witvis (volgens seizoenaanbod) het
laatst aan bod komt, vanwege een korte
pocheertijd.
Geen idee of ze er in Brazilië ooit al van
gehoord hebben, maar dit vispotje mag er
zijn.
Het “Braziliaanse” zit ‘em vooral in de
toevoeging van kokosmelk en paprika’s.
Laat je door de keuze van het assortiment
vis en zeevruchten vooral leiden door je
eigen voorkeur en door wat er aangeboden
wordt als seizoensproducten.
Werk af met peterselieplukjes, gesnipperde
bieslook en basilicumblaadjes. Serveer met
gekookte rijst of stokbrood.
kokosmelk
room
tomatenpuree
hele tomaten uit blik
verse koriander
inktvis
gamba’s
witvis volgens
seizoen
peterselie
bieslook
basilicum
