Kook de fettuccini (of op foto: tagliatelle) beetgaar. Verwarm
boter in een pannetje. Dat mag 150 gram zijn, afhankelijk van
de hoeveelheid pasta (hier: 500 gr). Giet de boter in een
verwarmde spaghettibowl en giet daarover de uitgelekte
pasta. Doe er dezelfde hoeveelheid geraspte Parmezaan dan
boter bij en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met
peper en zout.
En dan de varianten: ik heb er gebakken gehakte peterselie
aan toegevoegd en de tagliatelle gekookt met toevoeging van
een blokje pastabouillon.
Je kan de Parmezaan mengen met de boter en laten inkoken
met room. Schep deze bereiding, net voor het opdienen door
de pasta.
Je kan het originele recept ook afwerken met verse kruiden
zoals gehakte basilicum, salie of tijm.
fettuccini all’Alfredo
Deze pasta is uitgevonden in 1914 door Alfredo Di
Lelio. Het is een topper die na meer dan 100 jaar,
nog steeds bijzonder populair blijkt te zijn.
Waarschijnlijk door z’n ongelooflijke eenvoud. Je
hebt niet méér ingrediënten nodig dan pasta, boter
en Parmezaan. En wat peper en zout natuurlijk.
Restaurant ‘Alfredo di
Roma’, Piazza Augusto
Imperatore n.30 in
Rome, bestaat nog
altijd en wordt
uitgebaat door de
familie van ‘Il Vero
Alfredo’.
Facultatief:
tijm
salie,
basilicum
peterselie
room
nootmuskaat
bouillon
fettuccini all’Alfredo
Kook de fettuccini (of op foto: tagliatelle)
beetgaar. Verwarm boter in een pannetje. Dat
mag 150 gram zijn, afhankelijk van de
hoeveelheid pasta (hier: 500 gr). Giet de boter
in een verwarmde spaghettibowl en giet
daarover de uitgelekte pasta. Doe er dezelfde
hoeveelheid geraspte Parmezaan dan boter bij
en meng alles goed door elkaar. Breng op
smaak met peper en zout.
En dan de varianten: ik heb er gebakken
gehakte peterselie aan toegevoegd en de
tagliatelle gekookt met toevoeging van een
blokje pastabouillon.
Je kan de Parmezaan mengen met de boter
en laten inkoken met room. Schep deze
bereiding, net voor het opdienen door de
pasta.
Je kan het originele recept ook afwerken met
verse kruiden zoals gehakte basilicum, salie of
tijm.
Deze pasta is uitgevonden in 1914 door
Alfredo Di Lelio. Het is een topper die na
meer dan 100 jaar, nog steeds bijzonder
populair blijkt te zijn. Waarschijnlijk door z’n
ongelooflijke eenvoud. Je hebt niet méér
ingrediënten nodig dan pasta, boter en
Parmezaan. En wat peper en zout natuurlijk.
Restaurant ‘Alfredo di Roma’, Piazza Augusto
Imperatore n.30 in Rome, bestaat nog altijd en
wordt uitgebaat door de familie van ‘Il Vero
Alfredo’.
Facultatief:
tijm
salie,
basilicum
peterselie
room
nootmuskaat
bouillon
