Bestuif het vlees met bloem en bak het rondom bruin in olijfolie. Snijd de ui in halve maantjes en sauteer ze in wat olijfolie tot ze bijna kleuren. Snijd de rode paprika op ringetjes en hak het knoflook. Snijd de wortelen en de selder. Ontvel de tomaten, maak ze leeg en snijd ze in vier. Voeg nu de groenten, de kekererwten en het vlees samen in de tajine. Kruid met paprikapoeder, komijn, peper en zout. Giet er lamsfond bij en meng alles goed. Rooster de pijnboompitjes, maar hou ze apart. Laat 3 uur sudderen op zachte temperatuur. Dien op met couscousgraan, geroosterde pitjes en harissa. Werk af met gehakte peterselie.

tajine van lamsschouder

Koken met de tajine is gebruik maken van de originele ‘slowcooker’ van de Arabieren. Een tajine is speciaal ontworpen met een conisch deksel, dat de dampen terug doet neerslaan in het gerecht. Door het urenlang garen vermengen de smaken optimaal en wordt het vlees super mals en zacht. Lamsschouder is bij uitstek de vleessoort die in de Noord-Afrikaanse keuken in de tajine bereid wordt.

ingrediënten - info

tomaten kekererwten lamsfond paprikapoeder komijn peper en zout pijnboompitjes couscousgraan harissa peterselie

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

lamsschouder vloeiende bloem olijfolie uien rode paprika knoflook wortelen selder

tajine van

lamsschouder

tomaten kekererwten lamsfond paprikapoeder komijn peper en zout pijnboompitjes couscousgraan harissa peterselie

terug naar overzicht wereldkeuken

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !