Stoof fijngesneden ui, knoflook en wortel in ganzenvet. Voeg
na een paar minuutjes de volledige tomaten uit blik toe en een
glas witte wijn. Doe er ook een paar stuks kruidnagel, een
kruidentuiltje van takjes tijm, rozemarijn en een laurierblad bij.
Laat zonder deksel een tiental minuutjes sudderen.
Bak ondertussen het in plakjes gesneden spek en de
Toulouseworst in een pan met wat ganzenvet. Zet de
gekonfijte eendenbouten klaar.
Gebruik je gedroogde bonen, week die dan een nachtje
tevoren in ruim veel water. Blancheer ze daarna 5 minuten en
laat ze uitlekken. Hier gebruik ik bonen uit een bokaal, die
reeds klaar zijn voor gebruik.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in een kookpot samen met
de gestoofde groenten en alle vlees. Giet er een kwart litertje
kippenbouillon bij en meng goed. Laat een uur sudderen op
laag vuur.
cassoulet de Toulouse
Cassoulet de Toulouse wordt meestal gegeten in de herfst
en winter. Het recept kan variëren maar de basis bestaat
uit gedroogde witte bonen, varkensvlees, eenden- of
ganzenbout, Toulouseworst, spek, knoflook, ui, tomaat,
laurier, tijm en rozemarijn.
De cassoulet is van oorsprong een gerecht uit de
Languedoc. Vooral de steden Toulouse, Carcassonne en
Castelnaudary worden als culinaire centra van de
cassoulet erkend. La Grande Confrérie du Cassoulet de
Castelnaudary is zowat de bewaker van het originele
recept . Hier een snelle versie van dit beroemde stoofpotje.
ingrediënten - info
plakken vers spek
gekonfijte eendenbouten
Toulouseworst
kippenbouillon
paneermeel
witte bonen
wortel
uien
knoflook
gepelde tomaten uit blik
verse tijm
verse rozemarijn
laurier
kruidnagel
ganzenvet
Schik de cassoulet met het vlees bovenop in een ovenschotel.
Bestrooi met paneermeel en zet de schotel in de oven onder
de grill tot het paneermaal kleurt. Klaar om op te dienen.
cassoulet
de Toulouse
Stoof fijngesneden ui, knoflook en wortel in
ganzenvet. Voeg na een paar minuutjes de
volledige tomaten uit blik toe en een glas witte
wijn. Doe er ook een paar stuks kruidnagel,
een kruidentuiltje van takjes tijm, rozemarijn en
een laurierblad bij. Laat zonder deksel een
tiental minuutjes sudderen.
Bak ondertussen het in plakjes gesneden spek
en de Toulouseworst in een pan met wat
ganzenvet. Zet de gekonfijte eendenbouten
klaar.
Gebruik je gedroogde bonen, week die dan een
nachtje tevoren in ruim veel water. Blancheer
ze daarna 5 minuten en laat ze uitlekken. Hier
gebruik ik bonen uit een bokaal, die reeds klaar
zijn voor gebruik.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in een
kookpot samen met de gestoofde groenten en
alle vlees. Giet er een kwart litertje
kippenbouillon bij en meng goed. Laat een
uur sudderen op laag vuur.
ingrediënten - info
plakken vers spek
gekonfijte
eendenbouten
Toulouseworst
kippenbouillon
paneermeel
witte bonen
wortel
Cassoulet de Toulouse wordt meestal
gegeten in de herfst en winter. Het recept
kan variëren maar de basis bestaat uit
gedroogde witte bonen, varkensvlees,
eenden- of ganzenbout, Toulouseworst,
spek, knoflook, ui, tomaat, laurier, tijm en
rozemarijn.
De cassoulet is van oorsprong een gerecht
uit de Languedoc. Vooral de steden
Toulouse, Carcassonne en Castelnaudary
worden als culinaire centra van de cassoulet
erkend. La Grande Confrérie du Cassoulet
de Castelnaudary is zowat de bewaker van
het originele recept . Hier een snelle versie
van dit beroemde stoofpotje.
uien
knoflook
gepelde tomaten uit
blik
verse tijm
verse rozemarijn
laurier
kruidnagel
ganzenvet
Schik de cassoulet met het vlees bovenop in
een ovenschotel. Bestrooi met paneermeel
en zet de schotel in de oven onder de grill tot
het paneermaal kleurt. Klaar om op te
dienen.
