krab met gebakken avocado
Stoof gesnipperde sjalotjes aan met geplet knoflook. Laat
afkoelen. Maak hardgekookte eieren, laat afkoelen en hak ze
in grove stukken. Meng met de afgekoelde sjalot- en
knoflookbereiding.
Laat het krabvlees uit blik uitlekken. Scheid het vlees uit de
scharen van de rest. Meng dit laatste met de vorige bereiding.
Kruid met peper, zout en cayennepeper.
Maak een liaison. Meng 25 cl room met 2 geklutste eidooiers,
een scheutje witte wijn en een scheutje visbouillon.
Vul ovenschaaltjes met de krabbereiding, overgiet met de
liaison en leg bovenop het vlees uit de krabscharen.
Kies voor kwaliteit bij de aankoop van krab in blik. Er is in
het aanbod één gerenommeerd A-merk dat er met kop en
nek bovenuit steekt, maar dat is ook kei-duur. Bij meer
betaalbare producten controleer je best het label op de
verhouding krabvlees uit de scharen t.o.v. de rest.
Zet de krabschaaltjes 20 minuten in een voorverwarmde oven
op 185°C.
Halveer onrijpe avocado’s, verwijder de schil en de pit. Snijd
het vruchtvlees in halve centimeter dikke schijfjes en bak ze
goudbruin in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Kuis de gemengde sla en frituur platte peterselie in een pan,
besproeid met een beetje olijfolie.
Breek de schaal en pocheer voorgekookte krabscharen kort in
warme visbouillon.
Op het bord: een schaaltje krab uit de oven met daarop wat
gefrituurde platte peterselie. Daarnaast een hoopje sla, een
schijfje citroen, twee gepocheerde krabbenpoten.
Variant: je kan de inhoud van het ovenschaaltje ook in lege
krabbenschalen opdienen om er echt ‘gevulde krab’ van te
maken.
witte wijn
onrijpe avocado’s
gemengde sla
platte peterselie
visbouillon
bakmiddel
olijfolie
cayennepeper
peper & zout
krab uit blik
voorgekookte krabscharen
sjalot
knoflook
boter
room
eieren
krab met
gebakken avocado
Kies voor kwaliteit bij de aankoop van krab
in blik. Er is in het aanbod één
gerenommeerd A-merk dat er met kop en
nek bovenuit steekt, maar dat is ook kei-
duur. Bij meer betaalbare producten
controleer je best het label op de
verhouding krabvlees uit de scharen t.o.v.
de rest.
Stoof gesnipperde sjalotjes aan met geplet
knoflook. Laat afkoelen. Maak hardgekookte
eieren, laat afkoelen en hak ze in grove
stukken. Meng met de afgekoelde sjalot- en
knoflookbereiding.
Laat het krabvlees uit blik uitlekken. Scheid het
vlees uit de scharen van de rest. Meng dit
laatste met de vorige bereiding. Kruid met
peper, zout en cayennepeper.
Maak een liaison. Meng 25 cl room met 2
geklutste eidooiers, een scheutje witte wijn en
een scheutje visbouillon.
Vul ovenschaaltjes met de krabbereiding,
overgiet met de liaison en leg bovenop het
vlees uit de krabscharen.
Zet de krabschaaltjes 20 minuten in een
voorverwarmde oven op 185°C.
Halveer onrijpe avocado’s, verwijder de schil
en de pit. Snijd het vruchtvlees in halve
centimeter dikke schijfjes en bak ze goudbruin
in olijfolie. Kruid met peper en zout.
Kuis de gemengde sla en frituur platte
peterselie in een pan, besproeid met een
beetje olijfolie.
Breek de schaal en pocheer voorgekookte
krabscharen kort in warme visbouillon.
Op het bord: een schaaltje krab uit de oven
met daarop wat gefrituurde platte peterselie.
Daarnaast een hoopje sla, een schijfje citroen,
twee gepocheerde krabbenpoten.
Variant: je kan de inhoud van het
ovenschaaltje ook in lege krabbenschalen
opdienen om er echt ‘gevulde krab’ van te
maken.
witte wijn
onrijpe avocado’s
gemengde sla
platte peterselie
visbouillon
bakmiddel
olijfolie
cayennepeper
peper & zout
krab uit blik
voorgekookte
krabscharen
sjalot
knoflook
boter
room
eieren
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
meer recepten met vis en zeevruchten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
vis en zeevruchten
erfgoedgerechten >
vis en zeevruchten
streekgerechten >
vis en zeevruchten
wereldkeuken >
vis en zeevruchten
