Maak een bechamelsaus (boter, bloem, melk) en voeg de
gemalen kazen af vuur toe. Voeg de room toe aan 6 eigelen en
klop deze los. Voeg het mengsel toe aan het kaasmengsel en
roer. Kruid met een beetje zout, peper en nootmuskaat.
kaaskroketten
Stort de dikke saus in een geoliede rechthoekige ovenschaal
en strijk glad. Leg een vel folie bovenop het beslag en druk dit
aan. Zet de schaal een nacht in de koelkast.
Draai de schotel om en snijd het krokettenbeslag in
vierkantjes. Haal de kroketten eerst door de bloem,
vervolgens door de losgeklopte eieren en het paneermeel.
Frituur in de frituurpan op 170°C, of bak ze in een pan met
veel boter tot goudbruin.
Dien op met stokbrood en werk het bord af met kerstomaatjes,
tartaarsaus en peterselie.
nootmuskaat
peper & zout
peterselie
kerstomaatjes
tartaarsaus
Voor het paneren:
200 g paneermeel
enkele eetlepels bloem
4 eieren
200 g boter
200 g Parmezaanse kaas (blokje)
200 g gemalen Emmentaler
200 g bloem
6 eieren (voor het beslag)
1 l melk
1 dl room
een scheut olijfolie
Maak een bechamelsaus (boter, bloem, melk)
en voeg de gemalen kazen af vuur toe. Voeg
de room toe aan 6 eigelen en klop deze los.
Voeg het mengsel toe aan het kaasmengsel
en roer. Kruid met een beetje zout, peper en
nootmuskaat.
kaaskroketten
Stort de dikke saus in een geoliede
rechthoekige ovenschaal en strijk glad. Leg
een vel folie bovenop het beslag en druk dit
aan. Zet de schaal een nacht in de koelkast.
Draai de schotel om en snijd het
krokettenbeslag in vierkantjes. Haal de
kroketten eerst door de bloem, vervolgens
door de losgeklopte eieren en het paneermeel.
Frituur in de frituurpan op 170°C, of bak ze in
een pan met veel boter tot goudbruin.
Dien op met stokbrood en werk het bord af met
kerstomaatjes, tartaarsaus en peterselie.
nootmuskaat
peper & zout
peterselie
kerstomaatjes
tartaarsaus
Voor het paneren:
200 g paneermeel
enkele eetlepels
bloem
4 eieren
200 g boter
200 g Parmezaanse
kaas (blokje)
200 g gemalen
Emmentaler
200 g bloem
6 eieren (voor het
beslag)
1 l melk
1 dl room
een scheut olijfolie
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
kruimelpad:
meer vegetarische recepten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
basisbereidingen
eigentijds koken >
veggie
erfgoed >
veggie
streekgerechten >
veggie
wereldkeuken >
veggie
