culinaire room kippenbouillon maïszetmeel boter peper en zout

parelhoen met mandarijntjessaus

ingrediënten - info

terug naar overzicht eigentijds koken

parelhoenfilets mandarijntjes Mandarine Napoleon

De tweede saus. Breng een hoeveelheid mandarijntjessap aan de kook samen met evenveel Mandarine Napoleon. Laat even doorkoken en bind de saus dan met maïszetmeel opgelost in water. Op het bord. Een filet van parelhoen. Oversaus de linkerhelft met de eerste saus en de andere helft met de tweede saus. Je kan ook de sausjes apart serveren in afzonderlijke sauspannetjes. Werk het bord af met op schijfjes gesneden mandarijntjes. Geef hierbij groenten en aardappelbereidingen naar keuze of zoals hier een aardappelgratin en gesmoord witloof.

Kruid de parelhoenfilets met peper en zout en bak ze rondom bruin in boter in een kleefpan. Giet er een half glas water en evenveel Mandarine Napoleon bij en sluit de pan af met een deksel. Verminder het vuur en laat nog 10 minuutjes sudderen. Zet de pan daarna en nog steeds afgedekt, weg van het vuur en laat 10 minuutjes rusten. De eerste saus. Breng kippenbouillon met half zoveel culinaire room aan de kook en reduceer. Giet er naar smaak het sap bij van uitgeperste mandarijntjes en een glas Mandarine Napoleon. Laat opnieuw inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Bind de saus met een eetlepel maïszetmeel opgelost in water.

français - English

parelhoen met

mandarijntjessaus

culinaire room kippenbouillon maïszetmeel boter peper en zout

français

parelhoenfilets mandarijntjes Mandarine Napoleon

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !