pintade à la sauce mandarine
crème culinaire
bouillon de poulet
fécule de maïs
beurre
sel et poivre
La deuxième sauce. Portez à ébullition une quantité de jus de
mandarine ainsi qu'une quantité égale de Mandarine
Napoléon. Laissez bouillir pendant un moment et épaississez
la sauce avec de la fécule de maïs dissoute dans de l'eau.
Dans l'assiette. Un filet de pintade. Sursaucez la moitié
gauche avec la première sauce et l'autre moitié avec la
deuxième sauce. Vous pouvez également servir les sauces
séparément dans des saucières distinctes.
Terminez l'assiette avec des tranches de mandarines.
Accompagnez-les de légumes et de préparations de pommes
de terre de votre choix ou, comme dans ce cas, d'un gratin de
pommes de terre et d'endives braisées.
Assaisonnez les filets de pintade avec du poivre et du sel et
faites-les revenir dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils
soient dorés de tous côtés. Ajoutez un demi-verre d'eau et la
même quantité de Mandarine Napoléon et fermez la casserole
avec un couvercle. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant
encore 10 minutes. Puis, toujours à couvert, retirez la casserole
du feu et laissez reposer pendant 10 minutes.
La première sauce. Portez le bouillon de poulet à ébullition
avec la moitié de la crème culinaire et faites-le réduire. Ajoutez
à votre goût le jus des mandarines pressées et un verre de
Mandarine Napoléon. Réduisez encore. Assaisonnez à votre
goût avec du sel et du poivre. Épaississez la sauce avec une
cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans de l'eau.
pintade à la sauce
mandarine
crème culinaire
bouillon de poulet
fécule de maïs
beurre
sel et poivre
La deuxième sauce. Portez à ébullition une
quantité de jus de mandarine ainsi qu'une
quantité égale de Mandarine Napoléon. Laissez
bouillir pendant un moment et épaississez la
sauce avec de la fécule de maïs dissoute dans
de l'eau.
Dans l'assiette. Un filet de pintade. Sursaucez
la moitié gauche avec la première sauce et
l'autre moitié avec la deuxième sauce. Vous
pouvez également servir les sauces
séparément dans des saucières distinctes.
Terminez l'assiette avec des tranches de
mandarines.
Accompagnez-les de légumes et de
préparations de pommes de terre de votre
choix ou, comme dans ce cas, d'un gratin de
pommes de terre et d'endives braisées.
Assaisonnez les filets de pintade avec du
poivre et du sel et faites-les revenir dans le
beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient
dorés de tous côtés. Ajoutez un demi-verre
d'eau et la même quantité de Mandarine
Napoléon et fermez la casserole avec un
couvercle. Réduisez le feu et laissez mijoter
pendant encore 10 minutes. Puis, toujours à
couvert, retirez la casserole du feu et laissez
reposer pendant 10 minutes.
La première sauce. Portez le bouillon de
poulet à ébullition avec la moitié de la crème
culinaire et faites-le réduire. Ajoutez à votre
goût le jus des mandarines pressées et un verre
de Mandarine Napoléon. Réduisez encore.
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du
poivre. Épaississez la sauce avec une cuillère à
soupe de fécule de maïs dissoute dans de l'eau.
