Maak een puree van prei en witte kool. Kook de gesneden witte kool 15 minuten in water. Laat uitlekken en uitdampen. Bak ondertussen gesneden prei in boter in een grote pan. Voeg de witte kool toe, breng op smaak met peper, zout en een beetje ingekookte kippenfond. Giet er een flesje room bij en laat inkoken tot meeste vocht verdampt is. Pureer met de handmixer. Maak de chili con carne. Gebruik zuiver gehakt rundvlees en bak dit in olijfolie tot losse korrels. Breng op smaak met chilikruiden (in poedervorm: komijn, paprika, cayennepeper, koriander, marjolein, knoflook, ui, selderijzout en peper). Voeg naar smaak tomatenpuree en een scheutje tabasco toe.

gruyère witte kool prei boter peper & zout kippenfond room rundgehakt olijfolie komijn cayennepeper paprikapoeder

De wortelpuree. Kook de grof gesneden geschilde wortelen, laat uitlekken en bak ze samen met gesnipperde ui en knoflook in olie. Voeg verse tijm en oregano toe en laat meebakken.

Deze ovenschotel met chili con carne is ontworpen in het kader van een koolhydraatarm eetpatroon. Heb je daar geen boodschap aan, verrijk dan de chili met maïskorrels en rode bonen, zoals in het meer gebruikelijke recept voor dit superlekkere Zuid- Amerikaanse gerecht. Klik hier voor dat recept. Neemt niet weg dat de versie in dit recept bijzonder smakelijk is en een perfecte smaakbalans heeft, dankzij het samenspel met de wortelpuree en de puree van prei en witte kool.

ovenschotel met chili con carne

ingrediënten - info

Breng op smaak met peper en zout. Haal de takjes kruiden uit de bereiding en mix tot puree met de handmixer. Vet een ruime ovenschotel in met olijfolie en vul in drie lagen, onderaan de wortelpuree, daarop de chili con carne en bovenop de prei- en witte koolpuree. Dek af met gemalen gruyère en zet de schotel 30 minuten in de oven op 185°C tot de kaas kleurt.

français - English

terug naar overzicht eigentijds koken

koriander marjolein knoflook ui selderijzout tomatenpuree tabasco wortelen verse tijm oregano

ovenschotel

met chili con carne

De wortelpuree. Kook de grof gesneden geschilde wortelen, laat uitlekken en bak ze samen met gesnipperde ui en knoflook in olie. Voeg verse tijm en oregano toe en laat meebakken.

gruyère witte kool prei boter peper & zout kippenfond room rundgehakt olijfolie komijn cayennepeper paprikapoeder

français

terug naar overzicht eigentijds koken

English

koriander marjolein knoflook ui selderijzout tomatenpuree tabasco wortelen verse tijm oregano

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !