Maak de soep: snijd de groenten grof, voeg de kekererwten toe en zet alles op in water met kippenbouillon. Breng op smaak met couscouskruiden, komijn, peper en zout. Voeg tomatenconcentraat toe en reduceer zonder deksel tot de soep gebonden is. Bak alle vleessoorten afzonderlijk en breng op smaak met ras- el-hanout of courscouskruidenmengeling.

couscous royal

Couscous is harde tarwe die grof gemalen wordt. Het product lijkt op bulgur. Maar dat laatste wordt eerst gestoomd, gedroogd en dan pas gemalen. De oorsprong van couscous ligt in de Maghreb. Maar wie Sicilië (Italië) bezoekt, zal verbaast zijn dat couscous ook daar dagelijks kost is. Ook in de Andalusische keuken (Spanje) wordt couscous verwerkt. Hier één van de vele Noord-Afrikaanse varianten van het gerecht. De ‘royal’-versie bevat vier tot vijf verschillende vleesbereidingen en een soep op basis van mediterrane groenten.

ingrediënten - info

peper & zout kippenworstjes lamskoteletjes tomatenconcentraat kekererwten Couscousgroenten: ui courgette aubergines wortelen

Stoom het graan liefst in een originele couscousière of anders volgens aanwijzingen op de verpakking. Leg op het bord een heuveltje couscousgraan en daaroverheen en diepe lepel soep. Iedere gast mengt daaronder wat harissapasta volgens smaak en neemt vlees naar keuze.

terug naar overzicht wereldkeuken

français - English

harissapasta couscouskruiden komijnpoeder ras-el-hanout kippenbouillon kippenbouten lamsmerguez kippenmerguez rundschipolatta couscousgraan

couscous royal

peper & zout kippenworstjes lamskoteletjes tomatenconcentraat kekererwten Couscousgroenten: ui courgette aubergines wortelen

terug naar overzicht wereldkeuken

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !