Snijd het spek (bijvoorbeeld petit salé) in grote dobbelstenen.
Pel de kleine uien. Schil en snijd de pastinaak, wortelen en
raapjes in grove stukken. Snijd het gepelde knoflook in
plakjes.
Bak het spek aan. Bestuif de stukken stoofvlees met bloem en
schroei ze dicht.
Voeg nu het spek en de groenten samen met het stoofvlees in
de slowcooker. Voeg verse tijm en rozemarijn toe en bedek
met een paar draaien uit de pepermolen. Geen zout
toevoegen.
bœuf bourguignon
Boeuf bourguignon is een creatie van Auguste Escoffier.
Serieuse adelbrieven dus voor gerecht dat zowel
opgediend wordt zowel tijdens een zondags familie-
etentje, als in gerenomeerde sterrenrestaurants.
Zet het onder met kalfsfond en rode wijn. Doe er een flinke
scheut cognac bij. Zet het toestel op de hoge stand en laat
langzaam garen gedurende 5 (vijf) uur. Het kan ook in een
kasserolle in de oven. Zet die op 90°C en controleer
regelmatig de garing. Reken op dezelfde gaartijd.
Werk af met gehakte peterselie.
gezouten spek
uien
pastinaak
wortelen
raapjes
knoflook
vloeiende bloem
bœuf bourguignon
Snijd het spek (bijvoorbeeld petit salé) in grote
dobbelstenen. Pel de kleine uien. Schil en snijd
de pastinaak, wortelen en raapjes in grove
stukken. Snijd het gepelde knoflook in plakjes.
Bak het spek aan. Bestuif de stukken
stoofvlees met bloem en schroei ze dicht.
Voeg nu het spek en de groenten samen met
het stoofvlees in de slowcooker. Voeg verse
tijm en rozemarijn toe en bedek met een paar
draaien uit de pepermolen. Geen zout
toevoegen.
Boeuf bourguignon is een creatie van
Auguste Escoffier.
Serieuse adelbrieven dus voor gerecht dat
zowel opgediend wordt zowel tijdens een
zondags familie-etentje, als in
gerenomeerde sterrenrestaurants.
Zet het onder met kalfsfond en rode wijn. Doe
er een flinke scheut cognac bij. Zet het toestel op
de hoge stand en laat langzaam garen
gedurende 5 (vijf) uur. Het kan ook in een
kasserolle in de oven. Zet die op 90°C en
controleer regelmatig de garing. Reken op
dezelfde gaartijd.
Werk af met gehakte peterselie.
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
soortgelijk gerecht:
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
gezouten spek
uien
pastinaak
wortelen
raapjes
knoflook
vloeiende bloem
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
