Stoof gesnipperde sjalot met geplet knoflook in wat olijfolie.
Laat wat verse oregano en gehakte peterselie mee stoven.
Bak het lamsgehakt tot losse korrels. Giet af, want het moet
droog zijn. Voeg tomatenpuree toe en kruid met komijn, een
snuifje kaneel, peper en zout.
Snijd de aubergines in de lengte in schijven en bak ze
halfgaar in olijfolie.
Maak een roux met bloem en boter. Leng aan met
groentebouillon tot bechamel. Doe er een flinke scheut ouzo
bij en roer geraspte feta door de bechamel.
moussaka van aubergine met lam
Dit gerechtje bevat de ingrediënten van een klassieke
moussaka, maar dan in een andere presentatie.
Beschouw het als een stijloefening om te evolueren naar
een bordschikking die inpasbaar is in een feestelijk
meergangenmenu of themamenu.
De Griekse pasta erbij versterkt de verwijzing naar het
land van oorsprong.
Opbouw: schijf aubergine, laagje gehakt, laagje bechamel,
laagje geraspte feta. Zet 10 minuten in de oven op 185°C voor
het opdienen.
tomatenpuree
aubergines
lamsgehakt
komijn
kaneel
olijfolie
ouzo
peterselie
moussaka van
aubergine met lam
Stoof gesnipperde sjalot met geplet knoflook in
wat olijfolie. Laat wat verse oregano en gehakte
peterselie mee stoven.
Bak het lamsgehakt tot losse korrels. Giet af,
want het moet droog zijn. Voeg tomatenpuree
toe en kruid met komijn, een snuifje kaneel,
peper en zout.
Snijd de aubergines in de lengte in schijven en
bak ze halfgaar in olijfolie.
Maak een roux met bloem en boter. Leng aan
met groentebouillon tot bechamel. Doe er een
flinke scheut ouzo bij en roer geraspte feta door
de bechamel.
Dit gerechtje bevat de ingrediënten van een
klassieke moussaka, maar dan in een
andere presentatie.
Beschouw het als een stijloefening om te
evolueren naar een bordschikking die
inpasbaar is in een feestelijk
meergangenmenu of themamenu.
De Griekse pasta erbij versterkt de
verwijzing naar het land van oorsprong.
Opbouw: schijf aubergine, laagje gehakt, laagje
bechamel, laagje geraspte feta. Zet 10 minuten
in de oven op 185°C voor het opdienen.
tomatenpuree
aubergines
lamsgehakt
komijn
kaneel
olijfolie
ouzo
peterselie
