Luikse koffie
Maak zeer sterke koffie, type espresso. Meng met 1 zakje
vanillesuiker en één druppelglaasje Pékèt of andere
graanjenever per tas. Klop de slagroom stijf.
Kies voor hoge ijsbekers en giet ze tot 1/3 vol met de koffie.
Schep er een flinke bol vanille-ijs op. Lepel er vervolgens de
opgeklopte room overheen en werk af met wat
chocoladeschilfers of –boontjes.
Dien onmiddellijk op.
De geschiedenis van dit dessertje is interessant. Het
recept dateert van de Eerste Wereldoorlog. In de Parijse
cafés en restaurants diende men toen een ‘Café Viennois’
op.
Omdat Luik zoveel weerstand bood tegen het Duitse-
Oostenrijkse offensief heeft men door toedoen van de
Franse overheid de Café Viennois omgedoopt tot de Café
Liégeois.
Het lokale accent verkrijgt men door de toevoeging van
een glaasje jenever uit de regio. Lees er alles over via de
weblink onderaan deze pagina.
vanillesuiker
huisgemaakt vanille-ijs
Pékèt
chocolade
koffie
room
Luikse koffie
Maak zeer sterke koffie, type espresso. Meng
met 1 zakje vanillesuiker en één druppelglaasje
Pékèt of andere graanjenever per tas. Klop de
slagroom stijf.
Kies voor hoge ijsbekers en giet ze tot 1/3 vol
met de koffie. Schep er een flinke bol vanille-ijs
op. Lepel er vervolgens de opgeklopte room
overheen en werk af met wat
chocoladeschilfers of –boontjes.
Dien onmiddellijk op.
vanillesuiker
huisgemaakt vanille-
ijs
Pékèt
chocolade
De geschiedenis van dit dessertje is
interessant. Het recept dateert van de
Eerste Wereldoorlog. In de Parijse cafés en
restaurants diende men toen een ‘Café
Viennois’ op.
Omdat Luik zoveel weerstand bood tegen
het Duitse-Oostenrijkse offensief heeft men
door toedoen van de Franse overheid de
Café Viennois omgedoopt tot de Café
Liégeois.
Het lokale accent verkrijgt men door de
toevoeging van een glaasje jenever uit de
regio. Lees er alles over via de weblink
onderaan deze pagina.
koffie
room
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
selectie:
> streekgerechten >
Luik
kruimelpad:
meer recepten van zoete bereidingen:
feestelijke gerechten >
nagerechten
eigentijds koken >
zoete gerechten
erfgoedgerechten >
zoete gerechten
streekgerechten >
zoete gerechten
wereldkeuken >
zoete gerechten
basisbereidingen >
confituur - gelei - chutney - suikers
basisbereidingen >
ijs en sorbet
