Luikse salade
ingrediënten - info
sperziebonen
sjalotten
ongezouten spek
eieren
boter
Kook de krieltjes gaar in de schil. Laat afkoelen en snijd ze op
schijfjes. Stoom de prinsessenboontjes beetgaar. Kook de
eieren hard, verwijder de pel en vierendeel ze.
Snijd het ongezouten spek zonder zwoerd of kraakbeen in
reepjes. Bak de spekreepjes in een pan met wat boter tot ze
rondom uitgebakken zijn. Doe er na een paar minuten een
paar gesneden sjalotjes bij en als die glazig worden, de
boontjes en de schijfjes aardappel. Meng goed en roerbak tot
alles perfect gebakken is.
Breng op smaak met zout, een paar draaien uit de
pepermolen en een scheutje appelazijn. Laat even uitdampen.
Luikse salade is een échte klassieker uit de Belgische
keuken. Wel bestaan er evenveel varianten van, als er
Luikse families zijn. Toch is iedereen het roerend eens
over de basisingrediënten van de salade: aardappelen,
sperziebonen, spek en azijn. Hier gepresenteerd met een
échte sappige Ardense boerenworst.
peper en zout
corne de gattes (aardappelen)
graanmosterd
appelazijn
olijfolie
peterselie
Maak een vinaigrette van gelijke delen mosterd, appelazijn en
olijfolie.
Op het bord: een boerenworst, goed doorbakken. Daarbij een
royale schep Luikse salade. Werk af met gesneden eitjes,
vinaigrette en plukjes peterselie.
Lijkt een beetje simpel misschien, maar geloof me, een
feestje!
Luikse salade
Kook de krieltjes gaar in de schil. Laat afkoelen
en snijd ze op schijfjes. Stoom de
prinsessenboontjes beetgaar. Kook de eieren
hard, verwijder de pel en vierendeel ze.
Snijd het ongezouten spek zonder zwoerd of
kraakbeen in reepjes. Bak de spekreepjes in
een pan met wat boter tot ze rondom
uitgebakken zijn. Doe er na een paar minuten
een paar gesneden sjalotjes bij en als die glazig
worden, de boontjes en de schijfjes aardappel.
Meng goed en roerbak tot alles perfect
gebakken is.
Breng op smaak met zout, een paar draaien uit
de pepermolen en een scheutje appelazijn.
Laat even uitdampen.
peper en zout
corne de gattes
(aardappelen)
graanmosterd
appelazijn
olijfolie
peterselie
Maak een vinaigrette van gelijke delen
mosterd, appelazijn en olijfolie.
Op het bord: een boerenworst, goed
doorbakken. Daarbij een royale schep Luikse
salade. Werk af met gesneden eitjes,
vinaigrette en plukjes peterselie.
Lijkt een beetje simpel misschien, maar geloof
me, een feestje!
Luikse salade is een échte klassieker uit de
Belgische keuken. Wel bestaan er evenveel
varianten van, als er Luikse families zijn.
Toch is iedereen het roerend eens over de
basisingrediënten van de salade:
aardappelen, sperziebonen, spek en azijn.
Hier gepresenteerd met een échte sappige
Ardense boerenworst.
