kwartel met sjalottenpuree en portosaus

kwartel met sjalottenpuree en portosaus

ingrediënten - info
De saus: laat kippenfond inkoken met Porto. Voeg een lepel tomatenpuree toe. Laat verder inkoken en bind met zetmeel. Sjalottenpuree: Snipper sjalotjes en sauteer ze in boter met gehakte peterselie en gehakt knoflook. Pureer ze met een beetje kalfsfond in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitdampen op laag vuur om de puree steviger te maken.
Puree van zoete aardappel: maak een klassieke aardappelpuree met boter, room, nootmuskaat, eigeel, peper en zout, maar gebruik zoete aardappelen. Stoom broccoliroosjes. Laat de kwartelfilets kleur krijgen in een pan met boter. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt nog een paar minuten sudderen op laag vuur. Op een smal langwerpig bord: borstel een veeg balsamico op het bord en schep in het midden ervan een lepeltje balsamicoparels. Duw een ring sjalottenpuree uit met daarnaast een kleinere ring zoete aardappelpuree. Garneer met een broccoliroosje en een plukje preischeuten. Leg de een kwartelfilets aan de andere kant van het bord en overgiet half met saus. Dien op met kroketjes op een afzonderlijk bordje.
nootmuskaat peper en zout eieren kalfsfond broccoli kwartelfilets zonder vel balsamicocrème balsamicoparels preischeutjes aardappelkroketten kippenfond
français - English
terug naar overzicht feestelijke recepten
Creatief Koken de passie kookvurige
rode porto tomatenpuree zetmeel sjalotten boter peterselie knoflook zoete aardappelen room
?
receptinfo
print

kwartel met

sjalottenpuree

en portosaus

De saus: laat kippenfond inkoken met Porto. Voeg een lepel tomatenpuree toe. Laat verder inkoken en bind met zetmeel. Sjalottenpuree: Snipper sjalotjes en sauteer ze in boter met gehakte peterselie en gehakt knoflook. Pureer ze met een beetje kalfsfond in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Laat uitdampen op laag vuur om de puree steviger te maken.
Puree van zoete aardappel: maak een klassieke aardappelpuree met boter, room, nootmuskaat, eigeel, peper en zout, maar gebruik zoete aardappelen. Stoom broccoliroosjes. Laat de kwartelfilets kleur krijgen in een pan met boter. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt nog een paar minuten sudderen op laag vuur. Op een smal langwerpig bord: borstel een veeg balsamico op het bord en schep in het midden ervan een lepeltje balsamicoparels. Duw een ring sjalottenpuree uit met daarnaast een kleinere ring zoete aardappelpuree. Garneer met een broccoliroosje en een plukje preischeuten. Leg de een kwartelfilets aan de andere kant van het bord en overgiet half met saus. Dien op met kroketjes op een afzonderlijk bordje.
nootmuskaat peper en zout eieren kalfsfond broccoli kwartelfilets zonder vel balsamicocrème balsamicoparels preischeutjes aardappelkroketten kippenfond
de passie Creatief Koken kookvurige
terug naar overzicht feestelijke recepten
français
English
rode porto tomatenpuree zetmeel sjalotten boter peterselie knoflook zoete aardappelen room
BEREIDING INFO @ RECEPT INGREDIËNTEN De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten print recept print print print recept recept
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06 kwartel zoete aardappelen 01 02 03 04 07 05 09 10 08 11 12 06
> feestelijke recepten > warme voorgerechten - gevogelte
kruimelpad
meer recepten met pluimvee:
?
privacy beleid
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > kip en gevogelte erfgoedgerechten > kip en gevogelte streekgerechten > kip en gevogelte wereldkeuken > kip en gevogelte