Meng 2/3 zuiver rundergehakt en evenveel kalfsgehakt. Kruid
met peper, zout en voeg gedroogde tijm, gedroogde peterselie,
uienpoeder en knoflookpasta toe. Meng verder met een paar
eetlepels paneermeel en een losgeklopt ei. Doe er tenslotte de
uitgelekte inhoud bij van een bokaal erwtjes met worteltjes.
Maar snijd de worteltjes vooraf in kleinere stukjes.
Neem het overige derde van het rundergehakt en spreid het uit
op een blad bakpapier. Het is de bedoeling dat je een brede en
voldoende lange vleeslaag hebt. Leg daarop in het midden de
mengeling van vlees en groenten en geef het de vorm van het
broodje. Plooi het bakpapier met het rundergehakt erover en
druk goed aan. Je hebt nu een broodje met binnenin de vulling
en daarrond het zuiver rundergehakt.
fricandon met groenten
gedroogde peterselie
uienpoeder
knoflookpasta
paneermeel
ei
bokaal erwtjes en worteltjes
Zonder deze buitenste laag van zuiver vlees is het risico groot
dat de groenten die aan de oppervlakte liggen van de
mengeling, verbranden tijdens het bakken.
Leg het broodje in een diepe ovenschotel en zet die,
afhankelijk van het gewicht, 30 minuten in een voorverwarmde
oven op 185°C. Dek de ovenschotel af en laat die nog 20
minuten op dezelfde temperatuur bakken. Controleer dan de
garing met een spiesje. Komt er zuiver bloedloos vocht uit,
dan is het OK. Het broodje op foto, van ongeveer 1 Kg, had
bijna een uur nodig. Haal de schotel uit de oven. Laat het
broodje nog een kwartiertje rusten voor het opdienen.
Op foto: presentatie met gebakken aardappeltjes en een
vleessaus. De groenten zitten al in het broodje en dus moet je
er niet écht nog andere bij opdienen.
rundergehakt
kalfsgehakt
peper en zout
gedroogde tijm
Meng 2/3 zuiver rundergehakt en evenveel
kalfsgehakt. Kruid met peper, zout en voeg
gedroogde tijm, gedroogde peterselie,
uienpoeder en knoflookpasta toe. Meng verder
met een paar eetlepels paneermeel en een
losgeklopt ei. Doe er tenslotte de uitgelekte
inhoud bij van een bokaal erwtjes met
worteltjes. Maar snijd de worteltjes vooraf in
kleinere stukjes.
Neem het overige derde van het rundergehakt
en spreid het uit op een blad bakpapier. Het is
de bedoeling dat je een brede en voldoende
lange vleeslaag hebt. Leg daarop in het
midden de mengeling van vlees en groenten
en geef het de vorm van het broodje. Plooi het
bakpapier met het rundergehakt erover en
druk goed aan. Je hebt nu een broodje met
binnenin de vulling en daarrond het zuiver
rundergehakt.
fricandon
met groenten
Zonder deze buitenste laag van zuiver vlees is
het risico groot dat de groenten die aan de
oppervlakte liggen van de mengeling,
verbranden tijdens het bakken.
Leg het broodje in een diepe ovenschotel en
zet die, afhankelijk van het gewicht, 30 minuten
in een voorverwarmde oven op 185°C. Dek de
ovenschotel af en laat die nog 20 minuten op
dezelfde temperatuur bakken. Controleer dan
de garing met een spiesje. Komt er zuiver
bloedloos vocht uit, dan is het OK. Het broodje
op foto, van ongeveer 1 Kg, had bijna een uur
nodig. Haal de schotel uit de oven. Laat het
broodje nog een kwartiertje rusten voor het
opdienen.
Op foto: presentatie met gebakken
aardappeltjes en een vleessaus. De groenten
zitten al in het broodje en dus moet je er niet
écht nog andere bij opdienen.
gedroogde
peterselie
uienpoeder
knoflookpasta
paneermeel
ei
bokaal erwtjes en
worteltjes
rundergehakt
kalfsgehakt
peper en zout
gedroogde tijm
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
bijpassende gerechten:
feestelijke gerechten >
amuses
feestelijke gerechten >
koude voorgerechten
feestelijke gerechten >
warme voorgerechten
feestelijke gerechten >
hoofdschotels
eigentijds koken >
gerechten met vlees
erfgoedgerechten >
gerechten met vlees
streekgerechten >
gerechten met vlees
wereldkeuken >
gerechten met vlees
