tomatenpuree
kippenbouillon
sinaasappel
olijfolie
takje rozemarijn
takje salie
marjolein
gedroogde peterselie
verse peterselie
lente-ui
vloeiende bloem
peper en zout
tajine van kalkoen in balsamicosaus
ingrediënten - info
kalkoengebraad
uien
wortelen
selder
pastinaak
zoete aardappel
knoflook
gebakken uitjes
rode balsamico
rode wijn
Voorbereiding. Schil alle groenten en snijd de uien, zoete
aardappelen en pastinaak in grove stukken. Snijd de wortelen
op schijfjes. Halveer een tiental teentjes knoflook en verwijder
de groene kern. Pers een sinaasappel uit. Zet een 20 cl
kippenbouillon klaar en een half glas rode wijn en evenveel
rode balsamico-azijn van goede kwaliteit. Snijd het
kalkoengebraad in grote stukken en volg daarbij de structuur
van het vlees.
Bereiding. Bestuif de stukken kalkoen met vloeiende bloem.
Kruid met peper en zout en schroei ze rondom dicht in een pan
in hete olijfolie. Schep het vlees in de tajine. Voeg toe: een
takje rozemarijn, een takje salie, uien, wortelen, selder,
pastinaak, zoete aardappelen en knoflook.
Overgiet met rode wijn, rode balsamico, kippenbouillon en het
sap van een sinaasappel. Beperk de hoeveelheid vocht, we
maken geen soep. Kruid met gedroogde marjolein, gedroogde
peterselie en gedroogde gebakken uitjes. Breng verder op
smaak met peper en zout.
Heb je een elektrische tajine, zet die dan op 2 uur. Gaat de
tajine in de oven, controleer dan na 1 en na 1 ½ uur of het
vlees gaar is.
Op het bord. Een portie kalkoen en groenten. Werk af met
plukjes peterselie en gesnipperde lente-uitjes.
tajine van kalkoen
in balsamicosaus
tomatenpuree
kippenbouillon
sinaasappel
olijfolie
takje rozemarijn
takje salie
marjolein
gedroogde peterselie
verse peterselie
lente-ui
vloeiende bloem
peper en zout
ingrediënten - info
kalkoengebraad
uien
wortelen
selder
pastinaak
zoete aardappel
knoflook
gebakken uitjes
rode balsamico
rode wijn
Voorbereiding. Schil alle groenten en snijd de
uien, zoete aardappelen en pastinaak in grove
stukken. Snijd de wortelen op schijfjes. Halveer
een tiental teentjes knoflook en verwijder de
groene kern. Pers een sinaasappel uit. Zet een
20 cl kippenbouillon klaar en een half glas
rode wijn en evenveel rode balsamico-azijn van
goede kwaliteit. Snijd het kalkoengebraad in
grote stukken en volg daarbij de structuur van
het vlees.
Bereiding. Bestuif de stukken kalkoen met
vloeiende bloem. Kruid met peper en zout en
schroei ze rondom dicht in een pan in hete
olijfolie. Schep het vlees in de tajine. Voeg toe:
een takje rozemarijn, een takje salie, uien,
wortelen, selder, pastinaak, zoete aardappelen
en knoflook.
Overgiet met rode wijn, rode balsamico,
kippenbouillon en het sap van een sinaasappel.
Beperk de hoeveelheid vocht, we maken geen
soep. Kruid met gedroogde marjolein,
gedroogde peterselie en gedroogde gebakken
uitjes. Breng verder op smaak met peper en
zout.
Heb je een elektrische tajine, zet die dan op 2
uur. Gaat de tajine in de oven, controleer dan
na 1 en na 1 ½ uur of het vlees gaar is.
Op het bord. Een portie kalkoen en groenten.
Werk af met plukjes peterselie en gesnipperde
lente-uitjes.
