Oost-Indische kers bieslook peterselie waterkers lente-uitjes peper en zout toastbrood

aspergesalade met gerookte zalm

Verwijder de harde uiteinden van de asperges en schil ze grondig. Stoom ze gaar in 5 minuten in een microgolfoven op vol vermogen. Giet de asperges af, laat ze wat afkoelen en zet ze in de koelkast tot ze volledig koud zijn. Hak ze dan in fijne stukjes. Snijd een paar sneden gerookte zalm in reepjes. Knip naar aanvoelen een busseltje bieslook. Knip een handvol blaadjes van de Oost-Indische kers van de steeltjes tot tegen het blad. Pluk een handvol peterselie met zo min mogelijk stengel. Snijd een gekuist lente-uitje in fijne ringetjes. Was deze groene delicatessen grondig. Hak de rest fijn. Meng alle groen tot een homogeen mengsel.

Maak een cocktailsaus met mayonaise, ketchup en een scheutje Spaanse brandy. Kook een eitje hard. Laat afkoelen, haal de pel eraf en maak er een mimosa van in de blender. Meng nu de asperges, groene kruiden, zalmsnippers, eiermimosa en de cocktailsaus tot een superlekkere salade. Serveer met toast.

terug naar overzicht eigentijds koken

français - English

asperges gerookte zalm eieren mayonaise ketchup brandy

aspergesalade

met gerookte zalm

Oost-Indische kers bieslook peterselie waterkers lente-uitjes peper en zout toastbrood

Verwijder de harde uiteinden van de asperges en schil ze grondig. Stoom ze gaar in 5 minuten in een microgolfoven op vol vermogen. Giet de asperges af, laat ze wat afkoelen en zet ze in de koelkast tot ze volledig koud zijn. Hak ze dan in fijne stukjes. Snijd een paar sneden gerookte zalm in reepjes. Knip naar aanvoelen een busseltje bieslook. Knip een handvol blaadjes van de Oost- Indische kers van de steeltjes tot tegen het blad. Pluk een handvol peterselie met zo min mogelijk stengel. Snijd een gekuist lente-uitje in fijne ringetjes. Was deze groene delicatessen grondig. Hak de rest fijn. Meng alle groen tot een homogeen mengsel.

De meeste ingrediënten in dit recept zijn het hele jaar door beschikbaar. Hier wordt van sommige vermeld wanneer ze op hun best zijn. seizoensgebonden producten:

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !