peper en zout kerriepoeder boter room

mantelschelpnootjes in kerrieroom

Dit lepelhapje kan opgediend worden in een trio van amuses aan het begin van een feestmenu, bijvoorbeeld samen met een gevuld roze eitje en een erwtensoepje met gedroogde ham.

Fruit een fijngesneden sjalotje in boter tot glazig. Voeg een paar flinke scheuten droge sherry toe en laat even uitdampen. Voeg een flesje volle room toe. Kruid met peper, zout en kerriepoeder naar smaak. Laat inkoken tot sausdikte. Verminder het vuur en laat de mantelschelpnootjes kort pocheren tot ze gaar zijn. Houd de bereiding op temperatuur, zonder te koken, tot het tijd is om op te dienen. Vul de lepeltjes met saus en één nootje en dien op, eventueel in combinatie mat andere amuses, zoals op foto.

terug naar overzicht eigentijds koken

français - English

sjalotje droge sherry mantelschelpjes

mantelschelpnootjes

in kerrieroom

peper en zout kerriepoeder boter room

Dit lepelhapje kan opgediend worden in een trio van amuses aan het begin van een feestmenu, bijvoorbeeld samen met een gevuld roze eitje en een erwtensoepje met gedroogde ham (zie info@recept).

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !