peper en zout
kerriepoeder
boter
room
ingrediënten - info
sjalotje
droge sherry
mantelschelpjes
mantelschelpnootjes in kerrieroom
Dit lepelhapje kan opgediend worden in een trio van
amuses aan het begin van een feestmenu,
bijvoorbeeld samen met een gevuld roze eitje en een
erwtensoepje met gedroogde ham.
Fruit een fijngesneden sjalotje in boter tot glazig. Voeg een
paar flinke scheuten droge sherry toe en laat even uitdampen.
Voeg een flesje volle room toe. Kruid met peper, zout en
kerriepoeder naar smaak. Laat inkoken tot sausdikte.
Verminder het vuur en laat de mantelschelpnootjes kort
pocheren tot ze gaar zijn. Houd de bereiding op temperatuur,
zonder te koken, tot het tijd is om op te dienen.
Vul de lepeltjes met saus en één nootje en dien op, eventueel
in combinatie mat andere amuses, zoals op foto.
mantelschelpnootjes
in kerrieroom
Fruit een fijngesneden sjalotje in boter tot
glazig. Voeg een paar flinke scheuten droge
sherry toe en laat even uitdampen. Voeg een
flesje volle room toe. Kruid met peper, zout en
kerriepoeder naar smaak. Laat inkoken tot
sausdikte.
Verminder het vuur en laat de
mantelschelpnootjes kort pocheren tot ze gaar
zijn. Houd de bereiding op temperatuur, zonder
te koken, tot het tijd is om op te dienen.
Vul de lepeltjes met saus en één nootje en dien
op, eventueel in combinatie mat andere
amuses, zoals op foto.
peper en zout
kerriepoeder
boter
room
Dit lepelhapje kan opgediend worden in een
trio van amuses aan het begin van een
feestmenu, bijvoorbeeld samen met:
•
een gevuld roze eitje
•
en een erwtensoepje met gedroogde
ham.
