zout en peper witte balsamico mosterdzaadjes peper en zout

gevulde roze eieren

Deze eitjes zien er spectaculair uit, vooral in een trio van amuses bij aanvang van een feestmenu. Het kan bijvoorbeeld opgediend worden samen met mantelschelpnootjes in kerrieroom en een erwtensoepje met gedroogde ham

Kook de eieren hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Dompel de helft van het aantal gekookte eieren volledig onder in bietensap en laat ze een tweetal uurtjes marineren. Bewaar de andere eitjes voor later gebruik. Zet ondertussen een eetlepel mosterdzaadjes te week in een glaasje witte balsamico. Halveer nu de gemarineerde eieren en haal er het eigeel uit. Haal ook het eigeel uit de niet-gemarineerde eieren en meng dat met het andere eigeel. Hun eiwit gebruiken we niet. Maak de vulling door alle eigeel te mengen met naar smaak, een beetje mayonaise, mosterd, een scheutje witte balsamico, peper en zout.

Vul een spuitzakje met een gekarteld mondstuk met het mengsel. Spuit de gemarineerde eiwitten vol in een torentje en werk af met een schepje geweekte mosterdzaadjes. Decoreer met een plukje peterselie. Leg de halve eitjes in een passend amuseschaaltje. Dien op in combinatie met een tweetal andere amuses naar keuze.

terug naar overzicht eigentijds koken

français - English

eieren bietensap mayonaise mosterd

gevulde

roze eieren

Kook de eieren hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Dompel de helft van het aantal gekookte eieren volledig onder in bietensap en laat ze een tweetal uurtjes marineren. Bewaar de andere eitjes voor later gebruik. Zet ondertussen een eetlepel mosterdzaadjes te week in een glaasje witte balsamico. Halveer nu de gemarineerde eieren en haal er het eigeel uit. Haal ook het eigeel uit de niet- gemarineerde eieren en meng dat met het andere eigeel. Hun eiwit gebruiken we niet. Maak de vulling door alle eigeel te mengen met naar smaak, een beetje mayonaise, mosterd, een scheutje witte balsamico, peper en zout.

zout en peper witte balsamico mosterdzaadjes peper en zout

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !