zeekraalpuree
Was en blancheer een goeie 200 g zeekraal. Spoel
onmiddellijk onder koud water om de kleur te fixeren. Hak een
preiwit, een ui en een tweetal teentjes knoflook en fruit ze in
een flinke klont boter tot de ui glazig wordt.
Voeg dan de zeekraal toe en een half glas room en een flinke
scheut visbouillon. Kruid met een draai uit de pepermolen en
wat geraspte verse nootmuskaat. Laat een paar minuutjes
sudderen. Zet de staafmixer in de pot en pureer.
De puree is nu klaar voor gebruik. Meng eventueel met een
paar eetlepels aardappelpureepoeder om de puree dikker te
maken.
Dien op bij warme visgerechten.
ingrediënten - info
zeekraal
prei
knoflook
ui
zeekraalpuree
Was en blancheer een goeie 200 g zeekraal.
Spoel onmiddellijk onder koud water om de
kleur te fixeren. Hak een preiwit, een ui en een
tweetal teentjes knoflook en fruit ze in een flinke
klont boter tot de ui glazig wordt.
Voeg dan de zeekraal toe en een half glas room
en een flinke scheut visbouillon. Kruid met een
draai uit de pepermolen en wat geraspte verse
nootmuskaat. Laat een paar minuutjes
sudderen. Zet de staafmixer in de pot en
pureer.
De puree is nu klaar voor gebruik. Meng
eventueel met een paar eetlepels
aardappelpureepoeder om de puree dikker te
maken.
Dien op bij warme visgerechten.
