Lavez la truite, mouillez-la avec du lait et roulez-la dans la
farine fluide. Faites frire les truites pendant 8 minutes de
chaque côté dans du beurre et de l'huile. Faites frire les
amandes râpées dans une poêle à sec. Ajoutez le beurre et le
persil haché et faites frire pendant deux minutes
supplémentaires.
Placez une truite dans une assiette et déposez-y les
amandes à la cuillère. Garnissez avec des quartiers de citron.
Dans cette version (photo), la truite est accompagnée d'une
sauce béarnaise, de mousse de brocoli et de purée de
fenouil.
truite aux amandes
citron
persil
beurre
huile d'olive
poivre et sel
Lavez la truite, mouillez-la avec du lait et
roulez-la dans la farine fluide. Faites frire les
truites pendant 8 minutes de chaque côté
dans du beurre et de l'huile. Faites frire les
amandes râpées dans une poêle à sec.
Ajoutez le beurre et le persil haché et faites
frire pendant deux minutes supplémentaires.
Placez une truite dans une assiette et
déposez-y les amandes à la cuillère.
Garnissez avec des quartiers de citron.
Dans cette version (photo), la truite est
accompagnée d'une sauce béarnaise, de
mousse de brocoli et de purée de fenouil.
truite aux amandes
citron
persil
beurre
huile d'olive
poivre et sel
