beuling met gebakken appel en schanullekes

De appeltjes. Kies voor onbespoten exemplaren, verwijder het klokhuis en snijd de appeltjes in schijven van een tweetal centimeter dik. Bak ze aan beide kanten een paar minuutjes in bruisende boter. Giet er na één minuutje een paar lepels vloeibare honing overheen, draai ze om en laat de schijven verder mooi karamelliseren. De beuling. Maak de pan proper met keukenrol. Doe er een flinke klont boter in en bak de beulingschijven op middelhoog vuur, een tweetal minuutjes aan elke kant. Let op bij het omdraaien van de schijven. Gebruik daarvoor een brede spatel om het risico te beperken dat de schijven uiteenvallen. Op het bord. Leg op elk bord een beulingschijf en verwijder voorzichtig het vel. Dat is meestal niet eetbaar. Schik de appelschijven ernaast. Werk af met schanullekes, dat zijn fijngesneden bosuitjes. Werk verder af met streepjes oude balsamicocrème. Dat laatste is niet écht een onderdeel van het streekgerecht, maar het geeft wel een ongelooflijke meerwaarde aan smaak. Dit gerecht wordt in principe opgediend met dikke sneden roggebrood, maar hier heb ik gekozen voor gebakken patatjes. Ons bomma (NL: ‘oma’) zou het niet erg gevonden hebben :) .

Bloedworst is populair in Oost- en West-Vlaanderen, Zeeland, Vlaams- en Noord-Brabant, Belgisch- en Nederlands-Limburg. De platte, brede beulingschijven zijn echter moeilijker te vinden, behalve in de regio Antwerpen en de Kempen. Daarom wordt dit soort beuling met gebakken appeltjes vaak beschouwd als een streekgerecht uit die provincie. Voor mij heeft het alleszins een sterke nostalgische waarde, vooral als het bord opgedirkt wordt schanullekes.

honing oude balsamico schanullekes (lente-ui) boter

ingrediënten - info

terug naar overzicht streekgerechten

beulingschijven appelen

français - English

beuling

met gebakken appel

en schanullekes

honing oude balsamico schanullekes (lente- ui) boter

Bloedworst is populair in Oost- en West- Vlaanderen, Zeeland, Vlaams- en Noord- Brabant, Belgisch- en Nederlands-Limburg. De platte, brede beulingschijven zijn echter moeilijker te vinden, behalve in de regio Antwerpen en de Kempen. Daarom wordt dit soort beuling met gebakken appeltjes vaak beschouwd als een streekgerecht uit die provincie. Voor mij heeft het alleszins een sterke nostalgische waarde, vooral als het bord opgedirkt wordt schanullekes.

terug naar overzicht streekgerechten

beulingschijven appelen

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !