cassoulet van girolles met gele wijn
Voor de saus: snijd de worteltjes, sjalot selder en
champignons in brunoise en laat zweten in boter. Voeg
kruiden, room en vin jaune toe en laat inkoken tot sausdikte.
Druk de saus door een zeef (chinois) en bind.
Bak het eekhoorntjesbrood of een andere soort
bospaddenstoelen naar smaak en laat inkoken tot alle vocht
verdampt is.
Voeg beide bereidingen samen en werk af met gesnipperd
bieslook.
room
peper & zout
eekhoorntjesbrood
bieslook
sjalot
selder
cassoulet
van girolles
met gele wijn
Voor de saus: snijd de worteltjes, sjalot selder
en champignons in brunoise en laat zweten in
boter. Voeg kruiden, room en vin jaune toe en
laat inkoken tot sausdikte. Druk de saus door
een zeef (chinois) en bind.
Bak het eekhoorntjesbrood of een andere soort
bospaddenstoelen naar smaak en laat inkoken
tot alle vocht verdampt is.
Voeg beide bereidingen samen en werk af met
gesnipperd bieslook.
room
peper & zout
eekhoorntjesbrood
bieslook
sjalot
selder
