Puree van witte kool: snijd een halve kool in stukjes en stoom ze beetgaar. Fruit ondertussen een op halve maantjes gesneden ui met een paar teentjes geplet knoflook tot bijna goudbruin in wat boter. Doe dit alles samen met de kool in de blender met een scheutje culinaire room, en wat groentefond. Pureer zo fijn als mogelijk. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Meng met wat geraspte parmezaan. Voor de rolletjes: kuis en stoom de witloofstronkjes kort, laat uitlekken en wikkel ze in een sneetje ham.

Gegratineerd witloof en ham met witte kool, het gelijkt wel op witloofrolletjes met ham en kaassaus, maar is het dus niet. Het verschil? Dit is dieet-proef, zonder zware kaas- bechamelsaus met boter, bloem en volle room. Maar eigenlijk is het gewoon lekker, ook voor wie niet met een weegschaal getrouwd is. Door de bereiding met puree van wittekool zet je een ovenschotel op tafel die een volwaardige maaltijd is. Je verbaasde tafelgenoten zullen zweren dat er aardappelpuree verwerkt is in deze gegratineerde schotel.

gegratineerd witloof en ham met witte kool

peper & zout nootmuskaat parmezaan witloof groentefond gekookte ham gruyère

De rest is ‘assemblage’: leg de rolletjes in een ovenschotel, bedek met de puree en bestrooi met wat gemalen gruyère. Zet het zaakje 25 à 30 minuutjes in een voorverwarmde oven op 185°C en voilà, smakelijk.

ingrediënten - info

français - English

terug naar overzicht eigentijds koken

witte kool ui knoflook boter culinaire room

Gegratineerd witloof en ham met witte kool, het gelijkt wel op witloofrolletjes met ham en kaassaus, maar is het dus niet. Het verschil? Dit is dieet-proef, zonder zware kaas-bechamelsaus met boter, bloem en volle room. Maar eigenlijk is het gewoon lekker, ook voor wie niet met een weegschaal getrouwd is. Door de bereiding met puree van wittekool zet je een ovenschotel op tafel die een volwaardige maaltijd is. Je verbaasde tafelgenoten zullen zweren dat er aardappelpuree verwerkt is in deze gegratineerde schotel.