ingrediënten - info
lamsgehakt
ui
knoflook
wortelen
nootmuskaat
tijm
rozemarijn
Wortelstoemp: draai gestoomde zoete aardappeltjes met
gestoomde worteltjes door de passé-vite en maak
wortelstoemp met boter, room en een ei. Breng op smaak met
peper, zout en nootmuskaat.
Bak het lamsgehakt rul. Stoof fijngesneden uien en knoflook
en meng het gehakt. Voeg tomatenblokjes, tijm, rozemarijn,
peper en zout toe. Laat een tiental minuutjes sudderen tot de
smaken vermengd zijn.
August Parmentier was een Franse apotheker de leefde in
de 18e eeuw. Hij is de geschiedenis ingegaan als
promotor van de aardappel voor menselijke consumptie.
Dit gerecht zou daarbij als ‘demo’ gediend hebben, om de
culinaire mogelijkheden van koken met het knolletje
duidelijk te maken.
Hachis Parmentier is een klassieke bereiding van een
ovenschotel met aardappelpuree en gehakt vlees. Dat kan
lam zijn, zoals hier, maar ook rund, varken of gemengd
gehakt.
lamsgehaktschotel Parmentier
peper & zout
tomatenblokjes uit blik
zoete aardappelen
boter
ei
room
paneermeel
parmezaan
Vet een ovenschotel in. Leg op de bodem een laag voorbereid
gehakt, daarop een laag wortelstoemp en bedek met paneermeel
en geraspte parmezaan.
Zet 35 minuten in een oven op 185°C.
lamsgehaktschotel
parmentier
August Parmentier was een Franse
apotheker die leefde in de 18e eeuw. Hij is
de geschiedenis ingegaan als promotor
van de aardappel voor menselijke
consumptie.
Dit gerecht zou daarbij als ‘demo’
gediend hebben, om de culinaire
mogelijkheden van koken met het
knolletje duidelijk te maken.
Hachis Parmentier is een klassieke
bereiding van een ovenschotel met
aardappelpuree en gehakt vlees. Dat kan
lam zijn, zoals hier, maar ook rund,
varken of gemengd gehakt.
Wortelstoemp: draai gestoomde zoete
aardappeltjes met gestoomde worteltjes door
de passé-vite en maak wortelstoemp met
boter, room en een ei. Breng op smaak met
peper, zout en nootmuskaat.
Bak het lamsgehakt rul. Stoof fijn gesneden
uien en knoflook en meng het gehakt. Voeg
tomatenblokjes, tijm, rozemarijn, peper en
zout toe. Laat een tiental minuutjes sudderen
tot de smaken vermengd zijn.
Vet een ovenschotel in. Leg op de bodem een
laag voorbereid gehakt, daarop een laag
wortelstoemp en bedek met paneermeel en
geraspte parmezaan.
Zet 35 minuten in een oven op 185°C.
peper & zout
tomatenblokjes uit blik
zoete aardappelen
boter
ei
room
paneermeel
parmezaan
