gebakken kalfslever met balsamicosaus
Snijd de lever in dobbelstenen en bak die ‘bien cuit’ in boter. De saus: hak sjalotjes, knoflook en een puntpaprika in brunoise. Sauteer in boter. Voeg passata toe en breng op smaak met een scheut balsamico-azijn van topkwaliteit, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
Kalfslever is misschien wel het meest edele orgaanvlees dat er op de markt is. Dat in combinatie met een al even edele aceto balsamico, liefst van 10 jaar of ouder, geeft een smaakervaring om ‘U’ tegen te zeggen. Helaas is deze delicatesse niet aan iedereen besteed. Orgaanvlees blijft immers voor velen de stempel van ‘afval’ dragen. Helaas. Voor hen dan toch, want ze missen de ervaring van dit smaakbommetje.

gebakken kalfslever met balsamicosaus

passata paprikapoeder cayennepeper boter brandy peper & zout
ingrediënten - info
Laat eventjes inkoken en doe er dan de gebakken kalfsleverblokjes bij. Voor een éxtra pittige ‘touch’, kan je er nu een scheut brandy aan toevoegen. Serveer met brood of een aardappelbereiding naar keuze.
français - English
terug naar overzicht eigentijds koken
kalfslever sjalotjes knoflook puntpaprika balsamico
de passie Creatief Koken kookvurige
?
receptinfo
print

gebakken kalfslever

met balsamicosaus

Kalfslever is misschien wel het meest edele orgaanvlees dat er op de markt is. Dat in combinatie met een al even edele aceto balsamico, liefst van 10 jaar of ouder, geeft een smaakervaring om ‘U’ tegen te zeggen. Helaas is deze delicatesse niet aan iedereen besteed. Orgaanvlees blijft immers voor velen de stempel van ‘afval’ dragen. Helaas. Voor hen dan toch, want ze missen de ervaring van dit smaakbommetje.
Snijd de lever in dobbelstenen en bak die ‘bien cuit’ in boter. De saus: hak sjalotjes, knoflook en een puntpaprika in brunoise. Sauteer in boter. Voeg passata toe en breng op smaak met een scheut balsamico-azijn van topkwaliteit, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.
passata paprikapoeder cayennepeper boter brandy peper & zout
Laat eventjes inkoken en doe er dan de gebakken kalfsleverblokjes bij. Voor een éxtra pittige ‘touch’, kan je er nu een scheut brandy aan toevoegen. Serveer met brood of een aardappelbereiding naar keuze.
français
terug naar overzicht eigentijds koken
English
kalfslever sjalotjes knoflook puntpaprika balsamico
INGREDIËNTEN BEREIDING INFO @ RECEPT
Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !
print recept print print print recept recept
aardappelen als bijgerecht
bijpassend gerecht:
> eigentijds koken > vlees
kruimelpad:
meer recepten met vlees:
de passie Creatief Koken kookvurige
?
privacy beleid
feestelijke gerechten > amuses feestelijke gerechten > koude voorgerechten feestelijke gerechten > warme voorgerechten feestelijke gerechten > hoofdschotels eigentijds koken > gerechten met vlees erfgoedgerechten > gerechten met vlees streekgerechten > gerechten met vlees wereldkeuken > gerechten met vlees