wildsaus met aardbeienjam
mosterd
aardbeienjam
honing
maïszetmeel
peper en zout
Fruit een paar gesnipperde sjalotjes in wat boter tot ze glazig
worden. Blus met een glas rode wijn en laat iets inkoken.
Voeg een bokaaltje wildfond en een eetlepel mosterd toe. Roer
om en laat een paar minuutjes sudderen. Voeg naar believen
aardbeienjam en honing toe.
Controleer de smaak die moet balanceren tussen hartig
(wildfond) en zoet (aardbeienjam). Zeef de bereiding in een
sauspannetje.
Laat even inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Bind
de saus indien gewenst met wat maïszetmeel opgelost in
water.
sjalotjes
boter
rode wijn
wildfond
Deze saus is heerlijk bij hazenrug, hertenbiefstuk of zelfs
varkensgebraad. De aardbeienjam geeft een verrassend
fruitige toets die mooi contrasteert met het hartige van het
vlees. Toepassing: hertenhaas met aardbeiensaus.
wildsaus met
aardbeienjam
Fruit een paar gesnipperde sjalotjes in wat
boter tot ze glazig worden. Blus met een glas
rode wijn en laat iets inkoken.
Voeg een bokaaltje wildfond en een eetlepel
mosterd toe. Roer om en laat een paar
minuutjes sudderen. Voeg naar believen
aardbeienjam en honing toe.
Controleer de smaak die moet balanceren
tussen hartig (wildfond) en zoet
(aardbeienjam). Zeef de bereiding in een
sauspannetje.
Laat even inkoken. Breng op smaak met peper
en zout. Bind de saus indien gewenst met wat
maïszetmeel opgelost in water.
mosterd
aardbeienjam
honing
maïszetmeel
peper en zout
sjalotjes
boter
rode wijn
wildfond
Hoeveelheden
van
ingrediënten
worden
slechts
vermeld
als
het
écht
nodig
is.
Zelf
de
juiste
keuzes
maken
bij
de
uitvoering
van
een
recept,
met
jouw
passie
voor
het
kookvuur, dat is
creatief koken
!
kruimelpad:
