Champignons, truffel en geraspte balsamico

champignons met truffelsalsa en geraspte balsamico

olijfoliespray olijfolie truffelsalsa peper en zout truffelpoeder schaafbare balsamicobol

Mise en place. Kuis een bakje kastanjechampignons en snijd ze verticaal in plakjes. Snipper een drietal sjalotjes en hak ze fijn. Plet een half bolletje gepelde knoflookteentjes. Hak een handvol bladpeterselie zonder steeltjes. Bestuif de plakjes champignon met olijfoliespray en schud ze op. Herhaal tot alle schijfjes geolied zijn. Bereiding. Stoof de sjalotjes met de knoflookteentjes in wat olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Laat het meeste vocht verdampen. Voeg de gehakte peterselie en een paar eetlepels geroosterde uitjes toe. Voeg de inhoud van een bokaaltje truffelsalsa toe en meng goed. Kruid met peper, zout en truffelpoeder. Afwerking. Schep de bereiding op de borden en werk af met plukjes bladpeterselie en geschaafde balsamico. Dien op als bijgerecht bij wild.

Dit is een bijzonder smaakvol bijgerechtje, vooral bij een wildgerecht in een feestelijk menu. Het is misschien even zoeken om truffelpoeder, truffelsalsa en raspbare balsamico te vinden, maar tot mijn verbazing was het beschikbaar in een bekende speciaalzaak in België. Of je kan het natuurlijk zelf importeren uit Italië als je er op vakantie bent. Niet te vinden? Geen nood. Verwerk een potje overal verkrijgbaar truffelschaafsel en een flinke scheut rode balsamico-azijn over de paddenstoeltjes en je zit qua smaak zeer dicht in de buurt.

bruine champignons sjalotjes knoflook bladpeterselie geroosterde uitjes

français - English

champignons met

truffelsalsa en

geraspte balsamico

olijfoliespray olijfolie truffelsalsa peper en zout truffelpoeder schaafbare balsamicobol

Hoeveelheden van ingrediënten worden slechts vermeld als het écht nodig is. Zelf de juiste keuzes maken bij de uitvoering van een recept, met jouw passie voor het kookvuur, dat is creatief koken !