champignons met truffelsalsa en geraspte balsamico
ingrediënten - info
kastanjechampignons
sjalotjes
knoflook
bladpeterselie
geroosterde uitjes
olijfoliespray
olijfolie
truffelsalsa
peper en zout
truffelpoeder
schaafbare balsamicobol
Mise en place. Kuis een bakje kastanjechampignons en snijd
ze verticaal in plakjes. Snipper een drietal sjalotjes en hak ze
fijn. Plet een half bolletje gepelde knoflookteentjes. Hak een
handvol bladpeterselie zonder steeltjes.
Bestuif de plakjes champignon met olijfoliespray en schud ze
op. Herhaal tot alle schijfjes geolied zijn.
Bereiding. Stoof de sjalotjes met de knoflookteentjes in wat
olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Laat
het meeste vocht verdampen. Voeg de gehakte peterselie en
een paar eetlepels geroosterde uitjes toe. Voeg de inhoud van
een bokaaltje truffelsalsa toe en meng goed. Kruid met peper,
zout en truffelpoeder.
Afwerking. Schep de bereiding op de borden en werk af met
plukjes bladpeterselie en geschaafde balsamico. Dien op als
bijgerecht bij wild.
Dit is een bijzonder smaakvol bijgerechtje, vooral bij een
wildgerecht in een feestelijk menu. Het is misschien even
zoeken om truffelpoeder, truffelsalsa en raspbare
balsamico te vinden, maar tot mijn verbazing was het
beschikbaar in een bekende speciaalzaak in België. Of je
kan het natuurlijk zelf importeren uit Italië als je er op
vakantie bent. Niet te vinden? Geen nood. Verwerk een
potje overal verkrijgbaar truffelschaafsel en een flinke
scheut rode balsamico-azijn over de paddenstoeltjes en je
zit qua smaak zeer dicht in de buurt.
champignons met
truffelsalsa en
geraspte balsamico
olijfoliespray
olijfolie
truffelsalsa
peper en zout
truffelpoeder
schaafbare
balsamicobol
Mise en place. Kuis een bakje
kastanjechampignons en snijd ze verticaal in
plakjes. Snipper een drietal sjalotjes en hak ze
fijn. Plet een half bolletje gepelde
knoflookteentjes. Hak een handvol
bladpeterselie zonder steeltjes.
Bestuif de plakjes champignon met
olijfoliespray en schud ze op. Herhaal tot alle
schijfjes geolied zijn.
Bereiding. Stoof de sjalotjes met de
knoflookteentjes in wat olijfolie. Voeg de
champignons toe en bak ze goudbruin. Laat
het meeste vocht verdampen. Voeg de gehakte
peterselie en een paar eetlepels geroosterde
uitjes toe. Voeg de inhoud van een bokaaltje
truffelsalsa toe en meng goed. Kruid met peper,
zout en truffelpoeder.
Afwerking. Schep de bereiding op de borden
en werk af met plukjes bladpeterselie en
geschaafde balsamico. Dien op als bijgerecht
bij wild.
Dit is een bijzonder smaakvol bijgerechtje,
vooral bij een wildgerecht in een feestelijk
menu. Het is misschien even zoeken om
truffelpoeder, truffelsalsa en raspbare
balsamico te vinden, maar tot mijn verbazing
was het beschikbaar in een bekende
speciaalzaak in België. Of je kan het natuurlijk
zelf importeren uit Italië als je er op vakantie
bent. Niet te vinden? Geen nood. Verwerk een
potje overal verkrijgbaar truffelschaafsel en
een flinke scheut rode balsamico-azijn over de
paddenstoeltjes en je zit qua smaak zeer dicht
in de buurt.
