funghi porcini whiskyroomsaus
room
oregano
tijm
rozemarijn
salie
peper en zout
Zet de gedroogde funghi (paddenstoelen) een kwartiertje te
week in lauw water. Giet er dan een gelijke hoeveelheid
kippenfond bij samen met een paar blaadjes salie, takjes
tijm, oregano en rozemarijn. Breng aan de kook. Laat met 1/3
inkoken.
Zeef de saus en voeg een paar scheutjes room toe en een
borrelglas whisky. Kruid met peper en zout en laat verder
inkoken. Bind de saus met maïszetmeel. Breng op smaak met
nog wat peper, zout en whisky.
funghi porcini
whiskyroomsaus
room
oregano
tijm
rozemarijn
salie
peper en zout
Zet de gedroogde funghi (paddenstoelen) een
kwartiertje te week in lauw water. Giet er dan
een gelijke hoeveelheid kippenfond bij samen
met een paar blaadjes salie, takjes tijm,
oregano en rozemarijn. Breng aan de kook.
Laat met 1/3 inkoken.
Zeef de saus en voeg een paar scheutjes room
toe en een borrelglas whisky. Kruid met peper
en zout en laat verder inkoken. Bind de saus
met maïszetmeel. Breng op smaak met nog wat
peper, zout en whisky.
