gebakken schorseneren
peper
kruidenzout
Spoel het zand weg van de schorseneren. Verwijder de
uiteinden en schil de wortels met een dunschiller. Spoel af en
leg ze onmiddellijk in een waterbad met citroensap.
Snijd de geschilde schorseneren in frietjes. Bak ze rondom
bruin in bruisende boter. Reken op minstens een kwartiertje
bakken. Dek ze in het begin van de kooktijd af met halfopen
deksel en verwijder het deksel op het einde, zodat het vocht
verder verdampt en ze mooi bruin worden. Kruid met peper en
kruidenzout. Prik erin met een vork om te controleren of ze
gaar zijn.
schorseneren
boter
Schorseneren is een typische wintergroente die tot einde
maart vrij goed van kwaliteit blijft. De klassieke bereiding
is met een witte saus. Maar de gebakken versie, zoals
hier, is minstens zo lekker, omdat de echte smaak van het
product beter tot z’n recht komt.
Schorseneren worden meestal gecombineerd met vlees
of haarwild.
gebakken
schorseneren
peper
kruidenzout
Spoel het zand weg van de schorseneren.
Verwijder de uiteinden en schil de wortels met
een dunschiller. Spoel af en leg ze onmiddellijk
in een waterbad met citroensap.
Snijd de geschilde schorseneren in frietjes. Bak
ze rondom bruin in bruisende boter. Reken op
minstens een kwartiertje bakken. Dek ze in het
begin van de kooktijd af met halfopen deksel en
verwijder het deksel op het einde, zodat het
vocht verder verdampt en ze mooi bruin
worden. Kruid met peper en kruidenzout. Prik
erin met een vork om te controleren of ze gaar
zijn.
Schorseneren is een typische wintergroente
die tot einde maart vrij goed van kwaliteit
blijft. De klassieke bereiding is met een
witte saus. Maar de gebakken versie, zoals
hier, is minstens zo lekker, omdat de echte
smaak van het product beter tot z’n recht
komt.
Schorseneren worden meestal
gecombineerd met vlees of haarwild.
schorseneren
boter
