oignons
balsamique
sauce worcestershire
ciboulette
mascarpone
œufs
huile d'olive en spray
sel et poivre
tagliatelle d'asperges carbonara à la crème
Pancetta. Choisissez des tranches de pancetta d'un
centimètre d'épaisseur. Enlevez le bord gras et coupez les
tranches en dés. Badigeonnez une poêle d'huile d'olive et
faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
La sauce. Enlevez l'écume dans la poêle avec un peu d'eau.
Filtrez le liquide de cuisson et reversez-le dans la casserole.
Ajoutez 250 g de mascarpone et mélangez avec une spatule
pour obtenir une sauce crémeuse. Mélangez avec une
poignée de gruyère râpé. Assaisonnez avec un peu de sauce
Worcestershire, de poivre et de sel. Incorporez deux jaunes
d'œuf à la sauce et ne la laissez plus bouillir.
Autre mise en place : faites cuire 2 œufs durs et hachez-les
finement. Tranchez un gros oignon et faites-le revenir dans un
peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit presque caramélisé.
Assaisonnez avec un peu de vinaigre balsamique rouge.
Coupez quelques coquilles de jambon de Parme en lanières
et préparez un sachet d'oignons frits.
Dans l'assiette. Commencez par un monticule de tagliatelles
d'asperges avec une louche de sauce au milieu. Recouvrez
de pancetta, d'œufs hachés, de lanières de jambon de Parme,
d'oignons caramélisés et d'oignons frits, de parmesan râpé et
d'aneth haché.
Les asperges. Épluchez soigneusement les asperges et
coupez la partie inférieure. Coupez-les ensuite en tagliatelles.
Placez l'éplucheur juste sous la tête d'une asperge, exercez
une pression supplémentaire et coupez une fine bande d'un
seul coup. Retournez l'asperge et répétez l'opération.
Préparez les tagliatelles d'asperges à la vapeur pendant
environ 10 minutes pour un résultat « al dente ». Ajustez vous-
même le temps de cuisson à la vapeur, en fonction de
l'épaisseur des lanières et de la cuisson souhaitée.
asperges blanches
pancetta
jambon de Parme
gruyère
parmesan
œufs
tagliatelle
d'asperges
carbonara
à la crème
oignons
balsamique
sauce
worcestershire
ciboulette
mascarpone
œufs
huile d'olive en
spray
sel et poivre
Pancetta. Choisissez des tranches de pancetta
d'un centimètre d'épaisseur. Enlevez le bord
gras et coupez les tranches en dés.
Badigeonnez une poêle d'huile d'olive et faites
frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit
croustillante.
La sauce. Enlevez l'écume dans la poêle avec
un peu d'eau. Filtrez le liquide de cuisson et
reversez-le dans la casserole. Ajoutez 250 g de
mascarpone et mélangez avec une spatule
pour obtenir une sauce crémeuse. Mélangez
avec une poignée de gruyère râpé.
Assaisonnez avec un peu de sauce
Worcestershire, de poivre et de sel. Incorporez
deux jaunes d'œuf à la sauce et ne la laissez
plus bouillir.
Autre mise en place : faites cuire 2 œufs durs
et hachez-les finement. Tranchez un gros
oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile
d'olive jusqu'à ce qu'il soit presque caramélisé.
Assaisonnez avec un peu de vinaigre
balsamique rouge. Coupez quelques coquilles
de jambon de Parme en lanières et préparez un
sachet d'oignons frits.
Dans l'assiette. Commencez par un monticule
de tagliatelles d'asperges avec une louche de
sauce au milieu. Recouvrez de pancetta,
d'œufs hachés, de lanières de jambon de
Parme, d'oignons caramélisés et d'oignons frits,
de parmesan râpé et d'aneth haché.
Les asperges. Épluchez soigneusement les
asperges et coupez la partie inférieure.
Coupez-les ensuite en tagliatelles. Placez
l'éplucheur juste sous la tête d'une asperge,
exercez une pression supplémentaire et
coupez une fine bande d'un seul coup.
Retournez l'asperge et répétez l'opération.
Préparez les tagliatelles d'asperges à la vapeur
pendant environ 10 minutes pour un résultat «
al dente ». Ajustez vous-même le temps de
cuisson à la vapeur, en fonction de l'épaisseur
des lanières et de la cuisson souhaitée.
asperges blanches
pancetta
jambon de Parme
gruyère
parmesan
œufs
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
