liqueur de baies de prunellier
info ingrédients
baies de prunellier
sucre cristallisé
bâton de cannelle
alcool à 95%
Commencez par laver soigneusement les baies et par les
équeuter. Séchez-les bien et percez chaque baie à l'aide d'un
bâton à cocktail. Mettez-les au congélateur pendant une nuit.
Remplissez un gobelet de baies jusqu'à la moitié de sa
capacité. Comptez au moins 20 à 30 baies. Versez du sirop
de sucre ou du sucre cristallisé. Placez un bâton de cannelle
avec les baies.
Versez l'alcool pur et remplissez le gobelet à ras bord. Le
rapport entre le sucre et l'alcool est d'environ 1 à 5. Le sucre
est nécessaire pour transférer la saveur des baies à l'alcool.
Fermez le bocal et secouez bien son contenu. Il est préférable
de répéter cette opération tous les jours pendant quelques
semaines. Rangez le bocal à l'abri de la lumière au moins 3
mois et de préférence plus!
Filtrez ensuite le contenu du gobelet dans une bouteille de vin
ou similaire. Vous pouvez conserver cette liqueur pendant des
années, bien que cela semble très peu probable une fois que
vous l'avez goûtée.
Cette recette date de l'époque de la grand-mère. Je la
dois à mon beau-frère qui la faisait lui-même. Merci pour
cela.
Le prunellier est un arbuste indigène aux grosses baies
bleues. On le trouve surtout en lisière de forêt. Il y a un
lien de parenté avec le slivovitch, un alcool
particulièrement populaire en Europe de l'Est. Ce
spiritueux est essentiellement fabriqué à partir de prunes
fermentées, mais il existe des variantes à base de
prunellier. La liqueur de prunellier présente également
des similitudes en dehors de la Belgique, comme le sloe
gin anglais, la prunelle de Bourgogne ou le pacharán
espagnol.
Les baies sont cueillies en octobre, mais elles sont
encore acides. Il est donc préférable de ne les utiliser
qu'en novembre et de préférence lorsqu'elles ont déjà
gelé. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps ou
s'il ne gèle plus pendant cette période, mettez-les
simplement au congélateur pendant une nuit.
liqueur de baies
de prunellier
Commencez par laver soigneusement les
baies et par les équeuter. Séchez-les bien et
percez chaque baie à l'aide d'un bâton à
cocktail. Mettez-les au congélateur pendant
une nuit.
Remplissez un gobelet de baies jusqu'à la
moitié de sa capacité. Comptez au moins 20 à
30 baies. Versez du sirop de sucre ou du sucre
cristallisé. Placez un bâton de cannelle avec
les baies.
Versez l'alcool pur et remplissez le gobelet à
ras bord. Le rapport entre le sucre et l'alcool
est d'environ 1 à 5. Le sucre est nécessaire
pour transférer la saveur des baies à l'alcool.
Fermez le bocal et secouez bien son contenu.
Il est préférable de répéter cette opération tous
les jours pendant quelques semaines. Rangez
le bocal à l'abri de la lumière au moins 3 mois
et de préférence plus!
Filtrez ensuite le contenu du gobelet dans une
bouteille de vin ou similaire. Vous pouvez
conserver cette liqueur pendant des années,
bien que cela semble très peu probable une
fois que vous l'avez goûtée.
info ingrédients
baies de prunellier
sucre cristallisé
bâton de cannelle
alcool à 95%
Cette recette date de l'époque de la grand-
mère. Je la dois à mon beau-frère qui la
faisait lui-même. Merci pour cela.
Le prunellier est un arbuste indigène aux
grosses baies bleues. On le trouve surtout
en lisière de forêt. Il y a un lien de parenté
avec le slivovitch, un alcool
particulièrement populaire en Europe de
l'Est. Ce spiritueux est essentiellement
fabriqué à partir de prunes fermentées,
mais il existe des variantes à base de
prunellier. La liqueur de prunellier présente
également des similitudes en dehors de la
Belgique, comme le sloe gin anglais, la
prunelle de Bourgogne ou le pacharán
espagnol.
Les baies sont cueillies en octobre, mais
elles sont encore acides. Il est donc
préférable de ne les utiliser qu'en novembre
et de préférence lorsqu'elles ont déjà gelé.
Si vous ne pouvez pas attendre aussi
longtemps ou s'il ne gèle plus pendant cette
période, mettez-les simplement au
congélateur pendant une nuit.
