kneukels
Les ‘kneukels’. Prélevez quelques cuillères à soupe du lait
tiède et faites-y dissoudre la levure fraîche. Tamisez la farine,
faites un puit et versez-y 2 œufs battus et une pincée de sel.
Pétrissez et ajoutez la levure dissoute et le reste du lait. Enfin,
incorporez à la pâte les raisins secs trempés dans l'eau (ou le
rhum).
Formez des boules de pâte et façonnez-les bien rondes.
Placez-les sur du papier sulfurisé. Laissez suffisamment de
distance entre elles et couvrez-les d'un essuie-tout propre.
Mettez le plat de côté dans un endroit chaud pendant une
heure pour qu'il lève.
Porter une marmite d'eau à ébullition. Immergez les kneukels
quatre à la fois et laissez-les bouillir pendant une dizaine de
minutes. Rangez-les au chaud jusqu'à leur utilisation.
La sauce. Dissolvez le sucre brun dans un peu d'eau.
Laissez-le caraméliser légèrement. Mélangez-le avec du
beurre fondu pour obtenir une sauce caramel.
Mettez les kneukels dans des assiettes, couvrez-les de sauce
et servez-les chauds.
25 cl de lait
2 oeufs
pincée de sel
beurre
cassonade
Le plat date des années de guerre 14-18 ou même avant.
Dans les familles les plus pauvres, c'était le dessert par
excellence pour les occasions spéciales, comme les fêtes
de fin d'année ou les anniversaires.
Ce plat gantois est également connu en Flandre
occidentale sous le nom de "knibbels". Un autre nom est
celui de “kneutels”, qui est particulièrement courant dans
le Waasland.
Après tout, le mot vient sans doute de l'allemand
"Knödel". Et nous sommes également proches des
"knedliky" tchèques, des petits pains qui ne sont pas
sucrés, mais qui sont utilisés comme substitut de la
pomme de terre dans les plats principaux.
Variante : la variante néerlandaise est ‘Jan in de zak’ (Jean
dans la poche). La boule de pâte est enveloppée dans un sac
de lin. Puis le sac va dans la marmite pour bouillir. À table, la
boulette est divisée en tranches et versée sur les assiettes
avec la sauce au sucre.
Le Jan dans le sac est souvent fait avec un mélange de farine
de blé et de sarrasin. Si vous voulez préparer cette variété,
faites attention : le sac doit être humide et l'intérieur doit être
pollinisé avec de la farine. Ne pas lier trop étroitement, afin
que la pâte puisse lever.
500 g de farine à
pâtisserie
50 g de raisins secs
25 g de levure fraîche
kneukels
Les ‘kneukels’. Prélevez quelques cuillères à
soupe du lait tiède et faites-y dissoudre la
levure fraîche. Tamisez la farine, faites un puit
et versez-y 2 œufs battus et une pincée de sel.
Pétrissez et ajoutez la levure dissoute et le
reste du lait. Enfin, incorporez à la pâte les
raisins secs trempés dans l'eau (ou le rhum).
Formez des boules de pâte et façonnez-les
bien rondes. Placez-les sur du papier sulfurisé.
Laissez suffisamment de distance entre elles et
couvrez-les d'un essuie-tout propre. Mettez le
plat de côté dans un endroit chaud pendant
une heure pour qu'il lève.
Porter une marmite d'eau à ébullition.
Immergez les kneukels quatre à la fois et
laissez-les bouillir pendant une dizaine de
minutes. Rangez-les au chaud jusqu'à leur
utilisation.
La sauce. Dissolvez le sucre brun dans un peu
d'eau. Laissez-le caraméliser légèrement.
Mélangez-le avec du beurre fondu pour obtenir
une sauce caramel.
Mettez les kneukels dans des assiettes,
couvrez-les de sauce et servez-les chauds.
25 cl de lait
2 oeufs
pincée de sel
beurre
cassonade
Le plat date des années de guerre 14-18 ou
même avant. Dans les familles les plus
pauvres, c'était le dessert par excellence
pour les occasions spéciales, comme les
fêtes de fin d'année ou les anniversaires.
Ce plat gantois est également connu en
Flandre occidentale sous le nom de
"knibbels". Un autre nom est celui de
“kneutels”, qui est particulièrement courant
dans le Waasland.
Après tout, le mot vient sans doute de
l'allemand "Knödel". Et nous sommes
également proches des "knedliky"
tchèques, des petits pains qui ne sont pas
sucrés, mais qui sont utilisés comme
substitut de la pomme de terre dans les
plats principaux.
Variante : la variante néerlandaise est ‘Jan in
de zak’ (Jean dans la poche). La boule de pâte
est enveloppée dans un sac de lin. Puis le sac
va dans la marmite pour bouillir. À table, la
boulette est divisée en tranches et versée sur
les assiettes avec la sauce au sucre.
Le Jan dans le sac est souvent fait avec un
mélange de farine de blé et de sarrasin. Si
vous voulez préparer cette variété, faites
attention : le sac doit être humide et l'intérieur
doit être pollinisé avec de la farine. Ne pas lier
trop étroitement, afin que la pâte puisse lever.
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
500 g de farine à
pâtisserie
50 g de raisins secs
25 g de levure fraîche