kneukels
Les ‘kneukels’. Retirez quelques cuillères à soupe du lait
tiède et dissolvez la levure fraîche. Tamisez la farine, faites un
puit et versez-y 2 œufs battus et une pincée de sel. Pétrissez
et ajoutez la levure dissoute et le reste du lait. Enfin, pétrissez
les raisins secs trempés dans l'eau (ou le rhum) dans la pâte.
Faites des boules de pâte et donnez leur une forme ronde et
agréable. Mettez-les sur du papier de cuisson, suffisamment
espacés et couvrez-les avec un torchon propre. Rangez le
plat pendant une heure dans un endroit chaud pour qu'il se
lève.
Faites bouillir une bouilloire avec de l'eau. Immergez les
kneukels quatre à la fois et laissez-les bouillir pendant une
dizaine de minutes. Rangez-les au chaud jusqu'à leur
utilisation.
La sauce. Dissolvez le sucre brun dans un peu d'eau.
Laissez-le caraméliser légèrement. Mélangez avec du beurre
fondu pour obtenir une sauce caramel.
Mettez les kneukels dans des assiettes, couvrez-les de sauce
et servez-les chauds.
25 cl de lait
2 oeufs
pincée de sel
beurre
cassonade
Le plat date des années de guerre 14-18 ou même avant.
Dans les familles les plus pauvres, c'était le dessert par
excellence pour les occasions spéciales, comme les fêtes
de fin d'année ou les anniversaires.
Ce plat gantois est également connu en Flandre
occidentale sous le nom de "Kortrijk knibbels". Un autre
nom est celui de Kneutels, qui est particulièrement
courant dans le Waasland. Un autre nom est celui des
boulettes.
Après tout, le mot vient sans doute de l'allemand
"Knödel". Et nous sommes également proches des
"knedliky" tchèques, des petits pains qui ne sont pas
sucrés, mais qui sont utilisés comme substitut de la
pomme de terre dans les plats principaux.
Variante : la variante néerlandaise sur les articulations est
‘Jan in de zak’ (Jean dans la poche). La boule de pâte est
enveloppée dans un sac de lin. Puis le sac va dans la
bouilloire pour bouillir. À table, la boulette est divisée en
tranches et versée sur les assiettes avec la sauce au sucre.
Le Jan dans le sac est souvent fait avec un mélange de farine
de blé et de sarrasin. Si vous voulez faire cette variété, faites
attention : le sac doit être humide et l'intérieur doit être
pollinisé avec de la farine. Ne pas lier trop étroitement, afin
que la pâte puisse lever.
kneukels
Les ‘kneukels’. Retirez quelques cuillères à
soupe du lait tiède et dissolvez la levure
fraîche. Tamisez la farine, faites un puit et
versez-y 2 œufs battus et une pincée de sel.
Pétrissez et ajoutez la levure dissoute et le
reste du lait. Enfin, pétrissez les raisins secs
trempés dans l'eau (ou le rhum) dans la pâte.
Faites des boules de pâte et donnez leur une
forme ronde et agréable. Mettez-les sur du
papier de cuisson, suffisamment espacés et
couvrez-les avec un torchon propre. Rangez le
plat pendant une heure dans un endroit chaud
pour qu'il se lève.
Faites bouillir une bouilloire avec de l'eau.
Immergez les kneukels quatre à la fois et
laissez-les bouillir pendant une dizaine de
minutes. Rangez-les au chaud jusqu'à leur
utilisation.
La sauce. Dissolvez le sucre brun dans un peu
d'eau. Laissez-le caraméliser légèrement.
Mélangez avec du beurre fondu pour obtenir
une sauce caramel.
Mettez les kneukels dans des assiettes,
couvrez-les de sauce et servez-les chauds.
25 cl de lait
2 oeufs
pincée de sel
beurre
cassonade
Le plat date des années de guerre 14-18 ou
même avant. Dans les familles les plus
pauvres, c'était le dessert par excellence
pour les occasions spéciales, comme les
fêtes de fin d'année ou les anniversaires.
Ce plat gantois est également connu en
Flandre occidentale sous le nom de "Kortrijk
knibbels". Un autre nom est celui de
Kneutels, qui est particulièrement courant
dans le Waasland. Un autre nom est celui
des boulettes.
Après tout, le mot vient sans doute de
l'allemand "Knödel". Et nous sommes
également proches des "knedliky"
tchèques, des petits pains qui ne sont pas
sucrés, mais qui sont utilisés comme
substitut de la pomme de terre dans les
plats principaux.
Variante : la variante néerlandaise sur les
articulations est ‘Jan in de zak’ (Jean dans la
poche). La boule de pâte est enveloppée dans
un sac de lin. Puis le sac va dans la bouilloire
pour bouillir. À table, la boulette est divisée en
tranches et versée sur les assiettes avec la
sauce au sucre.
Le Jan dans le sac est souvent fait avec un
mélange de farine de blé et de sarrasin. Si
vous voulez faire cette variété, faites attention :
le sac doit être humide et l'intérieur doit être
pollinisé avec de la farine. Ne pas lier trop
étroitement, afin que la pâte puisse lever.
