soupe de légumes avec de la viande de soupe
Coupez le poireau, le céleri, les carottes, les navets, le céleri
rave et l'oignon en morceaux pas trop fins. Mettez les légumes
dans une marmite à soupe et remplissez-la d'eau. Mettez des
brins de thym et quelques feuilles de laurier dans le pot et
assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition.
Mettez le jarret dans la bouilloire. Laissez mijoter à feu moyen,
à demi couvert pendant au moins 2 heures, mais de préférence
plus longtemps. La viande de soupe doit être entièrement cuite
et fibreuse.
Placez la marmite avec la viande dedans, toute la nuit dans un
endroit frais. Le lendemain, enlevez la graisse à la cuillère.
Retirez la viande de la soupe et passez la soupe au tamis.
Ajoutez quelques cuillères de purée de tomates et portez à
nouveau à ébullition. Laissez bouillir la soupe un moment.
Entre-temps, retirez la viande de l'os à l'aide d'une fourchette
et gardez la viande.
navets
céleri
concentré de tomates
thym
laurier
persil
sel et poivre
Préparez un nouveau mélange de poireaux, de céleri et de
carottes fraîchement hachés. Faites-les cuire brièvement à la
vapeur et ajoutez ces légumes à la soupe. Réduisez la
chaleur en dessous du point d'ébullition. Ajoutez la viande à
la soupe.
Versez la soupe dans les assiettes et terminez avec une
touffe de persil.
jarret de veau
oignons
carotte
céleri
poireau
ail
soupe de légumes
avec de la viande
de soupe
navets
céleri
concentré de
tomates
thym
laurier
persil
sel et poivre
Coupez le poireau, le céleri, les carottes, les
navets, le céleri rave et l'oignon en morceaux
pas trop fins. Mettez les légumes dans une
marmite à soupe et remplissez-la d'eau.
Mettez des brins de thym et quelques feuilles
de laurier dans le pot et assaisonnez de sel et
de poivre. Portez à ébullition.
Mettez le jarret dans la bouilloire. Laissez
mijoter à feu moyen, à demi couvert pendant
au moins 2 heures, mais de préférence plus
longtemps. La viande de soupe doit être
entièrement cuite et fibreuse.
Placez la marmite avec la viande dedans, toute
la nuit dans un endroit frais. Le lendemain,
enlevez la graisse à la cuillère. Retirez la
viande de la soupe et passez la soupe au
tamis.
Ajoutez quelques cuillères de purée de
tomates et portez à nouveau à ébullition.
Laissez bouillir la soupe un moment. Entre-
temps, retirez la viande de l'os à l'aide d'une
fourchette et gardez la viande.
Préparez un nouveau mélange de poireaux, de
céleri et de carottes fraîchement hachés.
Faites-les cuire brièvement à la vapeur et
ajoutez ces légumes à la soupe. Réduisez la
chaleur en dessous du point d'ébullition.
Ajoutez la viande à la soupe.
Versez la soupe dans les assiettes et terminez
avec une touffe de persil.
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
jarret de veau
oignons
carotte
céleri
poireau
ail