anguille à la crème de champignons
vin blanc
crème
sauce worcestershire
ail en poudre
oignon en poudre
sel et poivre
Préparation. Coupez les champignons en tranches. Coupez
l'anguille en tranches de 2 à 3 cm. Saupoudrez-les de farine
fluide. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites fondre et chauffer une grosse noix de beurre dans une
poêle. Faites dorer les morceaux d'anguille pendant 5 à 6
minutes. Retirez l'anguille de la poêle et réservez-la au chaud,
à couvert. Déglacez la poêle avec un peu d'eau. Filtrez le
liquide de cuisson et conservez-le.
Réchauffez la poêle avec une noix de beurre. Faites revenir
les tranches de champignons jusqu'à ce qu'elles soient bien
colorées. Ajoutez le jus de cuisson conservé et un demi-verre
de vin blanc. Complétez avec une bouteille de crème
culinaire. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en
poudre, de l'oignon en poudre, un cube de bouillon de volaille
émietté et un soupçon de sauce Worcestershire selon votre
goût.
C'est sans aucun doute le deuxième plat d'anguille le plus
populaire en Belgique. Il vient juste après le meilleur :
l'anguille en vert. Que l'on discute pour savoir si la sauce
doit être préparée avec des champignons de Paris ou
non... le résultat dans l'assiette reste tout aussi délicieux.
anguille, prête à cuire
champignons blancs
farine fluide
beurre
bouillon de poule
Réduisez pour obtenir une sauce épaisse, ou épaississez-la
avec un peu de farine fluide dissoute dans de l'eau.
Versez l'anguille dans la sauce et remuez bien. Laissez mijoter
à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.
Vérifiez que la chair de l’anguille se détache bien de l'os.
Servir avec de la purée de pommes de terre ou des frites.
anguille à la crème
de champignons
Préparation. Coupez les champignons en
tranches. Coupez l'anguille en tranches de 2 à
3 cm. Saupoudrez-les de farine fluide.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Faites fondre et chauffer une grosse noix de
beurre dans une poêle. Faites dorer les
morceaux d'anguille pendant 5 à 6 minutes.
Retirez l'anguille de la poêle et réservez-la au
chaud, à couvert. Déglacez la poêle avec un
peu d'eau. Filtrez le liquide de cuisson et
conservez-le.
Réchauffez la poêle avec une noix de beurre.
Faites revenir les tranches de champignons
jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Ajoutez le jus de cuisson conservé et un demi-
verre de vin blanc. Complétez avec une
bouteille de crème culinaire. Assaisonnez avec
du sel, du poivre, de l'ail en poudre, de l'oignon
en poudre, un cube de bouillon de volaille
émietté et un soupçon de sauce
Worcestershire selon votre goût.
vin blanc
crème
sauce
worcestershire
ail en poudre
oignon en poudre
sel et poivre
C'est sans aucun doute le deuxième plat
d'anguille le plus populaire en Belgique. Il
vient juste après le meilleur : l'anguille en
vert. Que l'on discute pour savoir si la
sauce doit être préparée avec des
champignons de Paris ou non... le résultat
dans l'assiette reste tout aussi délicieux.
anguille, prête à cuire
champignons blancs
farine fluide
beurre
bouillon de poule
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
Réduisez pour obtenir une sauce épaisse, ou
épaississez-la avec un peu de farine fluide
dissoute dans de l'eau.
Versez l'anguille dans la sauce et remuez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques
minutes supplémentaires. Vérifiez que la chair
de l’anguille se détache bien de l'os. Servir
avec de la purée de pommes de terre ou des
frites.
