Coupez les oranges en deux, videz-les et mettez la moitié
inférieure au congélateur. Coupez des chapeaux du reste des
oranges, un pour chaque fruit à finir. Congelez également les
chapeaux.
Faites un sirop de sucre. Faites ensuite un mélange avec un
rapport de 45 cl de sirop, 25 cl de jus d'orange fraîchement
pressé, le jus d’un demi citron et un blanc d'œuf battu
presque en neige.
Versez la préparation dans la sorbetière et mettez-la en mode
sorbet.
Remplissez les oranges congelées avec le sorbet, mettez un
chapeau dessus et laissez-les prendre au congélateur.
orange givrée
Variante : oranges congelées remplies de glace à l'orange.
Préparer la glace : Fouettez les jaunes d'œufs avec les
sucres jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez le
lait tout en remuant, mélangez avec le jus d'orange, jus de
citron et la liqueur. Ajoutez le zeste d'une orange non
pulvérisée. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque
ferme.
Mélangez les deux préparations et versez la substance dans
la sorbetière.
Remplissez les fruits congelés de glace et remettez-les au
congélateur jusqu'à leur utilisation. Terminez par un trait de
crème fouettée.
Glace à l'orange :
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de lait entier
15 cl de jus d'orange
un filet de jus de citron
10 cl Grand Marnier
crème complète
oranges
sucre cristallisé
citron
œufs
Coupez les oranges en deux, videz-les et
mettez la moitié inférieure au congélateur.
Coupez des chapeaux du reste des oranges,
un pour chaque fruit à finir. Congelez
également les chapeaux.
Faites un sirop de sucre. Faites ensuite un
mélange avec un rapport de 45 cl de sirop, 25
cl de jus d'orange fraîchement pressé, le jus
d’un demi citron et un blanc d'œuf battu
presque en neige.
Versez la préparation dans la sorbetière et
mettez-la en mode sorbet.
Remplissez les oranges congelées avec le
sorbet, mettez un chapeau dessus et laissez-
les prendre au congélateur.
orange givrée
Variante : oranges congelées remplies de
glace à l'orange.
Préparer la glace : Fouettez les jaunes d'œufs
avec les sucres jusqu'à ce que le mélange
devienne blanc. Ajoutez le lait tout en remuant,
mélangez avec le jus d'orange, jus de citron et
la liqueur. Ajoutez le zeste d'une orange non
pulvérisée. Fouettez la crème jusqu'à ce
qu'elle soit presque ferme.
Mélangez les deux préparations et versez la
substance dans la sorbetière.
Remplissez les fruits congelés de glace et
remettez-les au congélateur jusqu'à leur
utilisation. Terminez par un trait de crème
fouettée.
Glace à l'orange :
3 jaunes d'œufs
100 g de sucre de
cassonade
1 sachet de sucre
vanillé
20 cl de lait entier
15 cl de jus d'orange
un filet de jus de
citron
10 cl Grand Marnier
crème complète
Les
quantités
des
ingrédients
ne
sont
mentionnées
que
si
cela
est
vraiment
nécessaire.
Faire
vous-même
les
bons
choix
lors
de
la
mise
en
œuvre
d'une
recette,
avec
votre
passion
passion
culinaire, voilà
la cuisine créative
!
oranges
sucre cristallisé
citron
œufs