Prévoyez du lait, du beurre et un œuf à température
ambiante. Pesez soigneusement tous les ingrédients. Tamisez
la farine. Émiettez la levure fraîche dans un verre gradué et
versez la bonne quantité de lait. Remuez le mélange à l'aide
d'un fouet pour que la levure se dissolve dans le lait.
Faites fondre le beurre. Versez le lait avec la levure dissoute
dans la farine et mélangez le tout avec le fouet.
boules de beignets
Séparez le blanc et le jaune d'œuf. Mélangez le jaune d'œuf et
le beurre fondu sous la pâte de farine et de lait.
Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse ferme.
Repliez la mousse de blanc d'œuf sous la pâte. Si le mélange
est trop ferme, ajoutez un autre trait de lait.
Saupoudrez une pincée de sel dans la pâte. Chauffez la
friteuse à une température de 180 à 190°C.
Prenez une portion de pâte avec une petite louche et versez-la
dans la graisse de friture chaude en une seule fois. Ne faites
pas frire trop de boules à la fois, afin qu'elles ne se collent pas
entre elles. Faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient
dorées. Retournez-les pendant la cuisson.
Placez une serviette ou une feuille de papier de cuisine dans
un plat de service et égouttez les boules de beignets.
Saupoudrez généreusement de sucre glace.
200 g de farine de pâtisserie
1 œuf
sel
sucre glace
Prévoyez du lait, du beurre et un œuf à
température ambiante. Pesez soigneusement
tous les ingrédients. Tamisez la farine.
Émiettez la levure fraîche dans un verre
gradué et versez la bonne quantité de lait.
Remuez le mélange à l'aide d'un fouet pour
que la levure se dissolve dans le lait.
Faites fondre le beurre. Versez le lait avec la
levure dissoute dans la farine et mélangez le
tout avec le fouet.
boules de beignets
Séparez le blanc et le jaune d'œuf. Mélangez
le jaune d'œuf et le beurre fondu sous la pâte
de farine et de lait.
Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une
mousse ferme. Repliez la mousse de blanc
d'œuf sous la pâte. Si le mélange est trop
ferme, ajoutez un autre trait de lait.
Saupoudrez une pincée de sel dans la pâte.
Chauffez la friteuse à une température de 180
à 190°C.
Prenez une portion de pâte avec une petite
louche et versez-la dans la graisse de friture
chaude en une seule fois. Ne faites pas frire
trop de boules à la fois, afin qu'elles ne se
collent pas entre elles. Faites frire les
boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retournez-les pendant la cuisson.
Placez une serviette ou une feuille de papier
de cuisine dans un plat de service et égouttez
les boules de beignets. Saupoudrez
généreusement de sucre glace.
200 g de farine de
pâtisserie
1 œuf
sel
sucre glace
