sorbet à l'ananas
Faites du sirop de sucre : pour 300 cc, mélanger 275 cc d'eau et
200 gr de sucre cristallisé. Dissolvez le sucre en remuant, à feu
doux. Lorsque la substance est claire, laissez bouillir une minute
de plus. Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.
Réduisez l'ananas en purée avec le sirop de sucre et le jus de
citron.
Fouettez le blanc d'œuf en neige et passez-le à la spatule dans le
mélange. Ajoutez de l'eau. Versez la préparation dans la
sorbetière et posez-la sur le mode ‘sorbet’.
Servez dans une sorbetière, éventuellement avec un verre de gin
au citron pour rafraîchir la saveur du plat principal dans un menu
à plusieurs plats.
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 blanc d'œuf
1 dl d'eau froide
sorbet à l'ananas
Faites du sirop de sucre : pour 300 cc,
mélanger 275 cc d'eau et 200 gr de sucre
cristallisé. Dissolvez le sucre en remuant, à feu
doux. Lorsque la substance est claire, laissez
bouillir une minute de plus. Laissez refroidir
complètement avant de l'utiliser.
Réduisez l'ananas en purée avec le sirop de
sucre et le jus de citron.
Fouettez le blanc d'œuf en neige et passez-le à
la spatule dans le mélange. Ajoutez de l'eau.
Versez la préparation dans la sorbetière et
posez-la sur le mode ‘sorbet’.
Servez dans une sorbetière, éventuellement
avec un verre de gin au citron pour rafraîchir la
saveur du plat principal dans un menu à
plusieurs plats.
1 cuillère à soupe de
jus de citron
1 blanc d'œuf
1 dl d'eau froide
