ananassorbet
225 gr verse ananas
300 cc suikersiroop
Maak suikersiroop: voor 300 cc meng je 275 cc water en 200 gr
kristalsuiker. Los de suiker al roerende op, op laag vuur. Als de
substantie helder geworden is, laat dan nog één minuut
doorkoken. Laat volledig afkoelen voor het gebruik.
Pureer de ananas met de suikersiroop en citroensap.
Klop het eiwit stijf en spatel het door het mengsel. Voeg water toe.
Giet de bereiding in de ijsmachine en zet op de sorbetstand.
Dien op in een ijscoupe, eventueel met een glaasje citroenjenever
als smaakverfrisser voor de hoofdschotel in een
meergangenmenu.
1 el citroensap
1 eiwit
1 dl koud water
ananassorbet
Maak suikersiroop: voor 300 cc meng je 275 cc
water en 200 gr kristalsuiker. Los de suiker al
roerende op, op laag vuur. Als de substantie
helder geworden is, laat dan nog één minuut
doorkoken. Laat volledig afkoelen voor het
gebruik.
Pureer de ananas met de suikersiroop en
citroensap.
Klop het eiwit stijf en spatel het door het
mengsel. Voeg water toe. Giet de bereiding in
de ijsmachine en zet op de sorbetstand.
Dien op in een ijscoupe, eventueel met een
glaasje citroenjenever als smaakverfrisser voor
de hoofdschotel in een meergangenmenu.
225 gr verse ananas
300 cc suikersiroop
1 el citroensap
1 eiwit
1 dl koud water
