risotto de chou-fleur à la truffe
Faites du riz en chou-fleur en râpant les roses à la main ou au
cutter.
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive avec les
champignons marrons finement hachés et les gousses d'ail.
Ajoutez la truffe hachée et assaisonnez avec du sel et du
poivre.
Ce plat s'intègre parfaitement dans un trio qui est servi en
hors d'œuvre ou dans une assiette de dégustation au
début d'un menu de fête. Ce risotto est servi en
compagnie d'un rouleau de saumon au raifort et d'un
tartelette aux spéculaas.
Mélangez avec une cuillerée de bouillon de poulet et de
parmesan moulu. Laissez s'évaporer. L'humidité devrait avoir
presque complètement disparu.
Mettez le risotto chaud dans des gobelets. Terminez avec de
la truffe rasée, des flocons de parmesan et de l'huile de truffe.
truffe
bouillon de poulet
Parmesan
huile de truffe
sel et poivre
risotto de chou-fleur
à la truffe
Faites du riz en chou-fleur en râpant les roses à
la main ou au cutter.
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile
d'olive avec les champignons marrons finement
hachés et les gousses d'ail. Ajoutez la truffe
hachée et assaisonnez avec du sel et du
poivre.
Mélangez avec une cuillerée de bouillon de
poulet et de parmesan moulu. Laissez
s'évaporer. L'humidité devrait avoir presque
complètement disparu.
Mettez le risotto chaud dans des gobelets.
Terminez avec de la truffe rasée, des flocons de
parmesan et de l'huile de truffe.
truffe
bouillon de poulet
Parmesan
huile de truffe
sel et poivre
Ce plat s'intègre parfaitement dans un trio
qui est servi en hors d'œuvre ou dans une
assiette de dégustation au début d'un menu
de fête. Ce risotto est servi en compagnie
d'un rouleau de saumon au raifort et d'un
tartelette aux spéculaas.
