parmezaancrème
met truffelgelei
Truffelgelei. Warm het truffelsap op met de
kippenbouillon en geweekte gelatine. Laat dit
even afkoelen.
Parmesancrème. Warm de room op met de
geraspte Parmezaan en een geweekt blaadje
geweekte gelatine. Mix en giet de substantie in
glaasjes.
Schep de truffelgelei in de glaasjes op de
parmesan. Laat de glaasjes opstijven in de
frigo.
0,5 l room
125 g parmezaan
100 g truffeljus