pompoenblini’s met zoetzure rode bietjes
Kook een halve pompoen gaar en pureer met een paar
eetlepels room. Maak een glad beslag met de pompoenpuree,
gelijke hoeveelheden tarwebloem en boekweitmeel, een
losgeklopt ei en peper en zout. Bak er blini’s van, in een beetje
olijfolie.
Sauteer gesneden ui en laat karameliseren met een beetje
suiker. Blus met balsamico. Voeg in dobbelsteentjes gesneden
bietjes en geraspte gember toe en laat kort meestoven.
Op een bordje: een blini met daarop een schep biet. Werk af
met een lepel zure room en plukjes koriander.
Andere:
zure room
koriander
ui
kandijsuiker
witte balsamico
gekookte rode biet
verse gember