soep van pompoen en zoete aardappelen
Snijd de zoete aardappelen en pompoen in stukken en leg ze
in een ovenschaal met knoflook en olijfolie. Kruid met peper
en zout. Zet de ovenschaal 30 minuten onafgedekt in een
oven op 180°C tot de groenten goudbruin zijn. Bak gesneden
uien.
Doe alle groenten in een soepketel en vul aan met
groentebouillon. Mix tot een fluweelzachte soep. Breng op
smaak met komijn, cayenne, chili, peper en zout. Laat de soep
nog een kwartiertje sudderen, zodat de smaken goed mengen.
Decoreer in het bord met verse koriander en een lepel
opgeklopte room.
soep van
pompoen en
zoete aardappelen
Snijd de zoete aardappelen en pompoen in
stukken en leg ze in een ovenschaal met
knoflook en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Zet de ovenschaal 30 minuten onafgedekt in
een oven op 180°C tot de groenten goudbruin
zijn. Bak gesneden uien.
Doe alle groenten in een soepketel en vul aan
met groentebouillon. Mix tot een fluweelzachte
soep. Breng op smaak met komijn, cayenne,
chili, peper en zout. Laat de soep nog een
kwartiertje sudderen, zodat de smaken goed
mengen.
Decoreer in het bord met verse koriander en
een lepel opgeklopte room.
