soep van
pompoen en
zoete aardappelen
Snijd de zoete aardappelen en pompoen in
stukken en leg ze in een ovenschaal met
knoflook en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Zet de ovenschaal 30 minuten onafgedekt in
een oven op 180°C tot de groenten goudbruin
zijn. Bak gesneden uien.
Doe alle groenten in een soepketel en vul aan
met groentebouillon. Mix tot een
fluweelzachte soep. Breng op smaak met
komijn, cayenne, chili, peper en zout. Laat de
soep nog een kwartiertje sudderen, zodat de
smaken goed mengen.
Decoreer in het bord met verse koriander en
een lepel opgeklopte room.
komijn
cayenne
chilipoeder
room
verse koriander
peper & zout
groentebouillon