soep van pompoen en zoete aardappelen
Snijd de zoete aardappelen en pompoen in stukken en leg ze
in een ovenschaal met knoflook en olijfolie. Kruid met peper
en zout. Zet de ovenschaal 30 minuten onafgedekt in een
oven op 180°C tot de groenten goudbruin zijn. Bak gesneden
uien.
Doe alle groenten in een soepketel en vul aan met
groentebouillon. Mix tot een fluweelzachte soep. Breng op
smaak met komijn, cayenne, chili, peper en zout. Laat de soep
nog een kwartiertje sudderen, zodat de smaken goed mengen.
Decoreer in het bord met verse koriander en een lepel
opgeklopte room.
komijn
cayenne
chilipoeder
room
verse koriander
peper & zout
groentebouillon